Sådan spiser muskler

Kaldhalser, en lille række hårskaldte quahogs eller muslinger, vokser prolifistisk langs den nordøstlige kyst i USA fra Maine til Florida. De lidt søde og ømme muslinger har en hængselsbredde på ca. 2 inches og serveres typisk rå eller dampet. Muslinger tager kun minutter at lave mad, hvilket gør dem perfekte til et let måltid, når du ikke ønsker at tilbringe meget tid i køkkenet. Krydre muslingerne med olie eller smør efter smag, og par dem sammen med din foretrukne sideskål.

Ting, du har brug for

Salt
cornmeal
Stiv børste
Smør
Hvidløg
Træske
hvidvin

Muslingkniv
Knust is
Platter
Citronsaft
Cocktail sauce
Stærk sovs

dampet

Blødgør muslingerne i en blanding af 1 kop salt til 3 liter vand, hvis de ikke blev rengjort på markedet. Tilsæt 1 kop majsmel i vandet for at tilskynde muslingerne til at rense sandet fra deres skaller. Efterlad dem i 4 til 5 timer eller natten over.

Børst skalene med en stiv børste, og skyl dem under koldt rindende vand for at fjerne eventuelt resterende sand.

Varm en mellemstor eller stor gryde, afhængigt af antallet af muslinger, over medium varme. Smelt 1 spsk. smør i gryden, derefter let brun 1 tsk. af hakket hvidløg.

Placer kyllinger muslingerne i gryden, og omrør dem forsigtigt med en træske for at overtrække dem med smørsausen. Spred muslingerne i et enkelt, ensartet lag for at undgå trængsel. Muslingerne har brug for plads til at åbnes, når de damper.

Hæld 1/4 kop vand eller hvidvin i den varme gryde for hvert dusin i gryden. Dæk gryden med et låg i 3 til 4 minutter for at dampe. Skaller åbnes, når muslingerne koger.

Kast de dampede muslinger, skaller intakte med spaghetti eller linguini-nudler til en italiensk fisk og skaldyrsmiddag, eller drys din yndlingsost og hakket hvidløg over muslingerne og stege dem, stadig i skaller, i 5 minutter, eller indtil osten smelter på en enkel måde appetitvækker. Eller bare smelt smør i en lille skål for at dyppe de dampede muslinger.

Rå

Rengør muslingerne ved hjælp af den samme metode, som om du dampede dem.

Andre mennesker læser

Sådan dampes muslinger i skallen
Sådan grilles østers og muslinger

Placer muslingerne i fryseren i en time, før du vil åbne dem. Frysning af dem opfordrer skaller til at åbne ifølge webstedet Opskrifttips.

Hold skallen over en skål, og indsæt en muslingkniv direkte mellem den øverste og den nederste skal. Skub kniven rundt om åbningen af skallen for at skære musklerne, der holder skaller klemt fast. Drej kniven i begge retninger for at tvinge skallen op. Hæld muslingen ud af skallen ved hjælp af kniven til at fjerne kødet.

Placer knust is og muslinger på et fad for at servere kølet rå muslinger på halvskallen. Press frisk citronsaft ud over muslingerne for en forfriskende smag, eller tilføj en dukke af cocktail sauce til hver skal. Til et krydret spark, tilsæt et par dråber af din yndlingsvarme sauce til hver skal, inden du spiser muslingerne.