Sådan rettes limede kartoffelmos

Når først kartoffelmos når limfasen, går der ikke tilbage. Dine kartofler smager måske fint, men den tykke, dystre struktur kan være mere, end dine gæster kan mage. Bortset fra at bruge kartoflerne til at oprette en ny type sidefat, er det bedste du kan gøre, at lære, hvad der forårsager dette kartoffelmisap, så start forfra eller anvend denne viden på din næste batch.

(Laura Beth Drilling / Demand Media)

Uanset sorten indeholder kartofler stivelse. Når du koger kartofler og begynder at maste dem, frigiver denne handling stivelse. For meget stivelse får kartofler til at gå fra stor til lim. Når kartofler først har frigivet deres stivelse, kan de desværre ikke frigive den . De tre faktorer, der fører til limede kartofler, er overanstrengende, arbejder for aggressivt og bruger den forkerte type kartofler.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Værktøjer som elektriske blandere, madprocessorer og blendere forårsager næsten altid den frygtede, uappellerende, klæbrige konsistens. Disse værktøjer overarbejder ikke kun kartoflerne, men de arbejder dem for aggressivt. Brug i stedet en håndholdt kartoffelmaskermaskine til at mose kartoflerne, indtil de bare er brudt fra hinanden, og brug derefter en træske til forsigtigt at røre smør og fløde ind. Denne metode kan føre til klumper, så hvis du ønsker glatte kartofler, anbefaler kitchnens websted at bruge en kartoffelrider i stedet for en kartoffelmaskine til at løse klumpproblemet.

De forkerte værktøjer og for meget håndtering er ikke de eneste skyldige, der fører til limede kartofler. De forkerte kartofttyper indstiller dig til misdannelse, uanset hvordan du moser dem. For perfekte, fluffy kartofler skal du vælge højstivelsesvarianter såsom russeter . I henhold til Fin madlavning optager kartofler med høj stivelse let de smagsoplevelser, du tilføjer til dine kartofler, og producerer fluffy til cremet mos kartoffel, når de ikke er overanstrengt.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Det er sandt, at du ikke kan ordne limede kartofler, men hvis du ikke har tid eller ingredienser til at lave en ny batch, er der et par ting, du kan gøre for at forbedre dem. Det nemmeste er at røre i nogle ikke-klæbrige kartofler for at prøve at få noget af den rigtige struktur tilbage. Denne rettelse er ramt eller misset. Du kan også oprette en anden type kartoffelsideskål ved at sprede de limede kartofler i en gryderet og fylde dem med smør, brødkrummer og dit valg af pålæg som ost, hvidløg, bacon eller friske urter. Bag dem, indtil brødkrummene bliver sprøde og gyldenbrune.