Frysende grønne bønner forlænger deres holdbarhed op til et år.
Landmænd og gartnere høster grønne bønner, når bælgene er møre, og mens bønnerne er små. Disse unge grønne bønner bælg giver en anden mængde næringsstoffer end den modne bælgplante, ifølge University of Illinois Extensions hjemmeside. En bemærkelsesværdig kilde til kulhydrater, en halv kop kogte grønne bønner giver også vitamin C og beta-karoten. Blanchering og frysning af grønne bønner når deres højdepunkt hjælper med at bevare disse næringsstoffer såvel som farve og smag. Blanchering af grønne bønner før frysning er nødvendig, da det bremser modningsenzymerne med næringssap.
Ting, du har brug for
- 5 liter vand
- 8-kvart lagerpotte med låg
- Trådkurv med håndtag
- Timer
- colander
- 5-kvart skål
- Is
- Papirhåndklæder
- Fryseposer eller containere
Fyld 5-liters skålen med is og nok koldt vand til at dække isen, og nest et dørslag i isbadet. Brug 1 pund is pr. Batch.
Vask de grønne bønner under en strøm af rindende vand.
Tag fat i bønnerne mod enden af bælgen og klik forsigtigt enderne på bønnerne. Afhængigt af dine præferencer, skal du lade bønnerne være helt eller knap dem i mindre stykker.
Fyld 8-kvart-aktiepotten med 5 liter vand.
Læg gryden på komfuret, og bring vandet i en konstant kogning over høj varme.
Anbring ikke mere end 1 kg grønne bønner i trådkurven. Sænk forsigtigt kurven ned i det kogende vand. Sænk ikke håndtaget på kurven.
Dæk lagerpotten med et låg.
Andre mennesker læser
Sådan fryses friske strengbønner
Sådan fryses gule bønner
Sådan fryses gule bønnerVær opmærksom på, at vandet begynder at koge igen. Når vandet begynder at koge, skal timeren indstilles i tre minutter for at afslutte blancheringsprocessen.
Fjern trådkurven forsigtigt, når der er gået tre minutter.
Overfør bønnerne straks fra trådkurven til det forberedte isbad. Lad bønnerne afkøle i cirka fem minutter.
Tøm bønnerne, spred dem på papirhåndklæderne og klap bønnerne tørre. Tørre bønner klumper sig ikke så let sammen som dem, der er våde, når de er frosne.
Pakk de grønne bønner i fryseposer eller fryserbeholdere, hvilket efterlader en 1/2 tommer hovedplads. Fjern så meget luft som muligt, mens du pakker. Skriv datoen på fryseposen eller beholderen. Placer posen eller beholderen i fryseren.
