To store laksekager
En dåse laks eller et stykke rester kogt laks laver en fin snack eller sandwichfyldning med lidt yderligere forberedelse. Alternativt, hvis du har lidt mere tid og energi til rådighed - og ønsker en økonomisk frokost til familien - kan du forvandle den samme portion laks til laksekager. Når kagerne er lavet, kan de koges og serveres med det samme eller fryses til senere konsum.
Pattycake, Pattycake Fisher Man
Hvordan du laver dine laksekager er stort set et spørgsmål om personlig præference, men de fleste opskrifter følger et lignende mønster. Din vigtigste ingrediens er naturligvis laks, uanset om det er konserves, røget, til overs eller - hvis du har den på hånden - omhyggeligt frisk og ukokt. Kogt eller konservet laks skal grovt moses, og frisk laks finterres eller hakkes. Du tilføjer et stivelsesholdigt bindemiddel, såsom brødkrummer eller kartoffelmos, et æg til at holde det hele sammen, og en række aromaer som hakket løg, friske urter, hakkede kapers eller krydderiblandinger. Til sidst forme blandingen til karbonader og overtræde patties i brødkrummer.
Koldt og råt
I de fleste tilfælde er frysning af ikke-kogte laksekager din bedste mulighed. Når du koger dem senere, vil de smage lige så godt som deres frisklavede kolleger. I stedet for at indpaste småkagerne, skal du lægge dem ud på en eller flere pergamentforede bageplader og dække dem løst med plastfolie. Frys pastaerne i et enkelt lag, og fjern derefter dine ark fra fryseren. Pakk kagerne ind i plastikindpakning, og kombiner dem derefter i en frysepose eller beholder, så du kun kan tage så mange ud, som du har brug for ved et givet måltid. Alternativt skal du stable patties i deres beholder eller taske med firkanter med vokspapir eller pergament mellem dem.
Toasty og gylden
Fuldt tilberedte fiskekager holder ikke så længe i fryseren uden at udvikle en funky "fryser" -smag, men de er undertiden praktisk, fordi de hurtigt kan genopvarmes i din mikrobølgeovn eller brødrister på dage, hvor du ikke har lyst til at stege . Mini-laksekager er især gode som en hurtig forretter til at købe noget tid til madlavning. Blot færdig med kagerne i henhold til din yndlingsopskrift, og sæt dem derefter på et trådstativ for at køle af. Så snart de når stuetemperatur, frys dem i et enkelt lag på en bageplade, og pak dem i tunge fryseposer eller containere.
Optøning, genopvarmning og fødevaresikkerhed
Laks er meget letfordærvelig som alle andre fisk, så du bliver nødt til at håndtere den omhyggeligt. Når dine patties er sammensat, skal du omgående køle dem eller fryse dem. Hvis du laver din med frisk laks, skal du huske at vaske hænder, redskaber og arbejdsoverflader omhyggeligt før og bagefter for at mindske risikoen for krydskontaminering. Tø dine laksekager natten over i køleskabet, eller hellere kog dem direkte fra frosne, hvilket minimerer mulighederne for, at bakterier blomstrer i det næringsrige miljø på kagerne. Du kan optø dem i din mikrobølgeovn i en knivspids, men de skal koges øjeblikkeligt. Opvarm altid dine laksekager til en minimum intern temperatur på 165 grader Fahrenheit.
