Pickled broccoli og blomkål sætter en ny drejning på en gammel favorit.
Hvis du og din familie er trætte af at spise regelmæssig dampet broccoli og blomkål, er der masser af alternative tilberedningsmetoder, som du kan prøve at krydre disse almindelige grøntsager. Pickling af din broccoli og blomkål tilfører den en behagelig skarp smag og bevarer den i op til et år. Pickling er også en fantastisk måde at sikre, at din familie kan nyde broccoli og blomkål hele året rundt.
Ting, du har brug for
- 1 hoved broccoli
- 1 hoved blomkål
- Kniv
- 1 lille gul løg
- 8 kopper vand
- 6 kopper hvid eddike
- 6 spsk. kosher salt
- kasserolle
- 5 1-qt. murekrukker med låg
- Stor gryde
- 10 tsk. pickling krydderier
- 2 tsk. rød peber flager
- 2 tsk. tørret timian
Vælg friske hoveder af broccoli og blomkål. Du vil være i stand til at fortælle friskhed ved at kontrollere for stramme blomster, der klæber fast til stilken. Vælg ikke broccoli eller blomkål, der har halte stængler eller brune pletter.
Vask grøntsagerne, og hug broccoli og blomkål i små blomster. Du kan hugge og pickle stilkene eller kassere dem, afhængigt af, hvad du foretrækker. Skræl løgen, skiver den i to, skær derefter hver halvdel i tynde halvmåner og læg den til side.
Tilsæt vand, eddike og kosher salt i en gryde og kog indtil lige kogende, og sluk derefter for varmen.
Rens dine murværkskrukker ved at dyppe dem ned i en stor gryde med kogende vand i mindst 30 sekunder. Fjern dem fra det kogende vand ved hjælp af et par tang og læg dem til side for at tørre.
Mål pickling krydderier, tørret timian og rød peber flager i en lille skål under omrøring til kombination. Opdel krydderiblandingen jævnt i glassene. Opdel løgskiverne jævnt mellem glassene, og anbring dem oven på krydderiblandingen. Pakk broccoli og blomkålfloretter tæt ind i glassene.
Hæld sylteagenten i glassene, og fyld dem helt til toppen. Rengør faldene på glassene med et rent håndklæde. Læg beholderne tæt og nedsænk glassene helt i en gryde med simmende vand i 10 minutter. Fjern glassene fra gryden med tænger, og sæt dem ud på skranken til afkøling, inden de opbevares i et spisekammer eller skab.
Lad pickles saltes i to til tre uger, før de konsumeres. Opbevar dine pickles på et køligt, mørkt sted i op til et år. Når du har åbnet en krukke, skal du opbevare i køleskabet.
Tip og advarsler
- Følg trin 1-5 for at fremstille køleskabet med pickles. Fyld glassene med saltlage, forsegl løst glassene med deres låg og opbevar dem i køleskabet. Lad pickles saltlake i to dage før åbning, og spis dem inden for en måned.
