Sådan fryses Shepherd's Pie

Du finder hyrdepai på engelske pubber.

Som med andre hjertelige gryderetter, giver hyrdepæren både et varmt trøstende måltid til øjeblikkeligt forbrug ved bordet og en fin kandidat til fryseren. Du samler kagen fra allerede kogte ingredienser, så du kan sammensætte den med vilje til senere brug eller dele rester og fryse dem efter at have serveret det første måltid. Den eneste store forskel er, at hyrdepai, som er frosset inden bagning, ikke har den gyldne skorpe, så planlæg at genopvarme den i ovnen i stedet for i en mikrobølgeovn.

Ting, du har brug for

• Ovnfast gryderet eller bageflade
• Plastfolieindpakning

• Tungt fryseposer eller aluminiumsfolie (valgfrit)
• Marker

Unbaked Shepherd's Pie

Forbered kødpåfyldningen i henhold til din yndlingsopskrift, og sæt den derefter til side for at afkøle, mens du koger dine kartofler. Når kartoflerne er klar, kan du mos dem og krydre dem efter smag med salt og peber, og berig dem derefter med mælk og smør, hvis du ønsker det.

Spred kødfyldningen i en stor ovnfast gryderet eller bageformen, eller del det jævnt mellem mindre retter til individuelle måltider. Dæk fyldet med et jævnt lag med potetmos. Du må ikke fnug eller mønstre kartoflerne, som du ville gøre, hvis du bagede skålen med det samme, da dette skaber luftlommer, der forkorter cirklens opbevaringstid.

Pakk hver skål op i plastikpapir, sæt pakken direkte på overfladen på kartoflerne og fjern så meget luft som muligt. For at opnå bedre opbevaringstid skal du placere hver tallerken i en tung frysepose eller overspænd den med tunge aluminiumsfolie. Mærk skålen eller opvasken med datoen.

Overfør den forseglede gryderet til din fryser, så du sikrer, at der er god luftstrøm omkring det for at øge køling. Hvis du har forberedt flere små tærter, skal du fordele dem rundt i fryseren i et enkelt lag. Hvis de er stablet, afkøles de ikke så hurtigt.

Bages og spis hyrdens tærte inden for to til tre måneder. Efter den tid forbliver den spiselig, men dens smag og kvalitet vil begynde at blive mindre.

Rest Shepherd's Pie

Forbered og bag hyrdens tærte, som du normalt ville. Når du er færdig med at servere måltidet, skal du sætte din gryderet på et godt ventileret sted til at køle af.

Overfør den resterende del af kagen til en mindre gryderet, eller del den mellem flere mindre containere til individuelle portioner. Vælg enten ovn-sikre eller mikrobølgesikre containere, afhængigt af din foretrukne opvarmningsmetode.

Andre mennesker læser

• Hvordan koger jeg en Schwarzskink skinke i en lerkrukke?
• Sådan fryses løg eller purre

Tryk på et lille lag plastfolieindpakning til overfladen af ​​hver del for at udelukke så meget luft som muligt, og tæt derefter mikrobølgerbare containere med deres egne lufttætte låg. Hvis du bruger åbne, ovnsikre containere, skal du pakke hver del i plastfolieindpakning hver for sig. For bedre opbevaringstid skal du pakke hver del i sin egen fryserpose eller pak den i folie.

Fordel de enkelte tærter jævnt i din fryser, så de afkøles hurtigt.

Tip og advarsler

• Hvis du forbereder hyrdepie specielt til fryseren, skal du tilføje et eller flere slagne æg til potetmos. Disse hjælper med at binde fugtigheden i kartoflerne og forbedre strukturen, når skålen bages. Fortykning af sauce med kartoffelstivelse snarere end mel eller majsstivelse kan hjælpe med at forbedre fyldets struktur efter genopvarmning.
• Hvis din resterende hyrdepastei stadig er varm, eller hvis du har mere end to eller tre portioner, skal du reducere belastningen på din fryser ved at dele batchet i halvdele. Frys omgående halvdelen af ​​portionerne, og lad den anden halvdel stå i køleskabet for at fryse den næste dag. Dette fremskynder frysning og minimerer risikoen for skade på dine allerede frosne fødevarer.
• Kokke i Storbritannien skelner mellem "hyrde" tærte, der er lavet med lam, og "cottage" tærte, der er lavet med oksekød. I begge tilfælde er de normalt lavet med terninger, rester, stegt kød og sauce snarere end ikke kogt, malet kød.

• Hvis du fryser din hyrdes tærte i en keramisk eller glas gryderet, skal du ikke placere den direkte i en forvarmet ovn. Termisk chok kan få det til at revne eller eksplodere, hvilket i bedste fald spilder mad og i værste fald kan forårsage alvorlig personskade. I stedet skal du optø gryderet natten over i dit køleskab, eller anbring det i en kold ovn og bringe ovnen op på temperaturen.