Præcis temperaturstyring sikrer, at din kylling kommer perfekt ud hver gang.
Stegt kylling startede som en af de enkleste og mest basale måder at tilføje hjertethed og smag til magre ingredienser, men i årenes løb har ideen om perfekt stegt kylling taget næsten mytiske forhold. Ikke desto mindre komplicerede innovationer, nøglen til lækker, crunchy stegt kylling hviler på oliens varme. En elektrisk stegepande tillader endda begyndere at holde deres olie ved den optimale temperatur for at skabe en mundtvandt sprød skorpe hver gang.
Ting, du har brug for
- Papirhåndklæder
- Lavt retter
- Mel
- Salt
- Peber
- Mælk
- Æg
- Olie
- tænger
- Øjeblikkeligt læst termometer
- Plade
Klap dine kyllingestykker tørre med papirhåndklæder. Tørring af stykkerne grundigt vil hjælpe skorpen med at klæbe til kødet.
Knæk et æg i en lav skål, og tilsæt 1 til 2 inches mælk. Pisk ægget og mælken sammen, indtil de er grundigt blandet.
Fyld en anden lav skål med almindeligt mel. Du kan bruge brødkrummer, men mel skaber en mere delikat skorpe, fordi det absorberer mindre olie. Krydre melet med salt og peber, og bland krydderierne grundigt i melet.
Dyp dine kyllingestykker i mælk-og-æg-blandingen én ad gangen, og hold hvert stykke op i et par sekunder for at lade overskydende væske dræne af.
Rul den dyppede kylling i krydret mel, klapp melet forsigtigt på plads med fingerspidserne for at hjælpe det med at klæbe fast. Dyp kyllingen tilbage i mælke-og-æg-blandingen, og rul den en gang til for at blive tykkere.
Fyld din elektriske stegepande med 2 til 3 inches canolaolie, vegetabilsk olie eller jordnøddeolie. Kyllingebryst med knoglen ind kræver mere olie end udbenede bryster eller bud, men de behøver ikke at være helt nedsænket for at komme skarpe og møre ud.
Opvarm olien i din elektriske stegepande til 350 grader Fahrenheit. Tilsæt et par stykker paneret kylling, og pas på ikke at folde gryden. Hvis du lægger for mange kyllingestykker på én gang kan det sænke temperaturen for meget, hvilket resulterer i tåget kylling.
Andre mennesker læser
Sådan steges gyldne, sprøde kyllingevinger
Sådan tilberedes stegte kyllingebud
Sådan steges gyldne, sprøde kyllingevinger
Sådan tilberedes stegte kyllingebudKog kyllingen i 10 til 15 minutter, afhængigt af hvor tykke stykkerne er. Udbenede kyllingeanbud koges meget hurtigere, så kontroller undersiden efter ca. 5 minutter. Drej kyllingestykkerne med tænger og kog dem, indtil belægningen er en rig gyldenbrun, og den indvendige temperatur på det tykkeste stykke når 165 F.
Læg den kogte kylling på en plade foret med et papirhåndklæde for at drænes. Placer pladen i en ovn, der er opvarmet til 200 F for at holde den varm, hvis du laver mad med en crowd-størrelse batch.
Tip og advarsler
- Lad den panerede kylling sidde i 15 minutter, inden du steger den. Tørrere indbinding klæber sig bedre, når den møder den varme olie, og kylling ved stuetemperatur kommer mere mørt ud end kølet kylling.
- Brug ikke den samme plade eller redskaber til din kogte kylling, som du gjorde for den rå kylling for at undgå risiko for forurening.
