Stegning af kartofler og pølser, før de tilsættes resten af skålens ingredienser, giver dem en uimodståelig sprødhed. Tilsætningen af citron og hvidvin bringer dybde og lysstyrke af smag til et ellers løbsk kødmåltid med kartofler.
Cal / Serv: 411 Udbytte: 6 Forberedelsestid: 0 timer 25 minutter Total tid: 1 time 0 minutter Ingredienser 1 1/2 spsk. olivenolie 2 lbs sød italiensk pølse 1 1/2 l. fingerling kartofler 1 medium løg 2 fedd hvidløg 1 c. hele grønne oliven 1 c. kyllingbuljong med lavt natrium 3/4 c tør hvidvin 1 stor citron 1 stor citron 1/4 tsk. Havsalt 1/4 tsk. Frisk malet sort peber 1/4 tsk. knust rød peber 1 spsk. hakket frisk persillevejledning- Varme olie i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt pølser og brun på alle sider, cirka 10 minutter. Overfør pølser til en tallerken og tøm alt undtagen 1 spsk fedt.
- Halver kartoflerne på langs med en serratkniv. Læg til skillet, skåret ned og kog det, indtil det er godt brunt, ca. 10 minutter. Reducer varmen til medium-lav, omrør løg og hvidløg, og kog i 2 minutter.
- Skær reserverede pølser i 2-tommer skiver og føj dem til gryden. Tilsæt 3/4 kop oliven, kyllingebuljong, vin, skivet citron, salt, peberfrugter og 1 spsk persille, og kog væske til kogt over medium-høj varme. Sænk varmen til medium-lav, dæk, og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, cirka 30 minutter. Drys med de resterende 1/4 kop oliven og mere persille. Server med citronkiler på siden.
