Hermetisk krabbekød bruges typisk til krabbekager.
Hermetisk krabbekød kan have en mærkbar fisk og lugt ved først åbning. Krabbekød koges fuldstændigt inde i dåsen under konservesprocessen. Medmindre udløbsdatoen er gået, er krabbekødet fra dåsen stadig helt sikkert at spise. Fishy lugt i dåse krabber kan ofte reduceres med ingredienser, der supplerer skaldyrens smag. Brug ægte dåse krabberkød i en opskrift uden at give skålen en overveldende aroma fra fisk og skaldyr.
Ting, du har brug for
- Is
- Blandet skål
- colander
- Sødmælk
- Dåseåbner
- Skål
- Frisk citrusjuice (citron, lime, orange)
- Gaffel
- Kokkekniv
- Friske urter (persille, koriander, basilikum, mynte)
Sæt is i en blandeskål, indtil den er halvt fyldig. Indlejre et dørslag midt i isen. Hæld kold mælk i skålen, indtil den er 3 tommer dyb i dørslaget.
Åbn det dåse krabbekød, hvis det endnu ikke har nået udløbet. Dump indholdet af dåsen i dørslaget. Tilsæt mere kold mælk om nødvendigt for at dække kødet fuldstændigt.
Lad kødet suge den ismælk i en time. Løft dørslaget fra blandeskålen og flyt det til vasken. Skyl krabbekødet i dørslaget under koldt rindende vand i 30 sekunder.
Flyt det dræne krabbekød til en ren skål. Tilsæt 1 spsk. af friskpresset citrusjuice. Flyt forsigtigt krabbekødet i citrusjuicerne med en gaffel for at belægge bidderne jævnt.
Lugt det konserverede krabbekød for at se om lugten af skaldyr stadig er påviselig. Fortsæt med at tilføje citrusjuice 1 spsk. ad gangen, indtil duften reduceres til din tilfredshed. Omrør 1 tsk. af finhakede bladrige urter for yderligere at reducere den fiskede aroma.
Tip og advarsler
- Mindre dyre sorter af konserveret krabbekød har generelt mindre stykker og en stærkere lugt fra fisk og skaldyr.
- Færdig en kogt skål, der indeholder dåse krabbekød med en anden presse frisk citrusjuice. Den sure smag forbedrer smag på krabben.
