Tid er en vigtig ingrediens i god vin. Hvis du er tålmodig, giver din egen vin dig kontrol over alle aspekter af processen, så du kan lave en drik, der matcher din smag. At fremstille vin tager mellem tre og fire uger, afhængigt af stilen. Aldring, hvis du vælger at inkorporere det, tilføjes mellem en og 12 måneder til det tidspunkt.
Tip
Nogle hjemmevinsmagere fremstiller flere portioner vin ad gangen. Dette gør dem i stand til at holde et udvalg af håndlavede vine til rådighed.
Forberedelse: En til to timer
Den første dag med vinfremstilling er for det meste forberedelse . Det er vigtigt at desinficere alt, hvad der kommer i kontakt med din vin. De fleste vinproducenter bruger en kemisk rensemiddel. Det er lettere og mere pålideligt end andre metoder, såsom at nedsænke dit værktøj i kogende vand.
Når alt er blevet renset, er du klar til at blande vinen. Kombiner juice, vand og andre tilsætningsstoffer i en gæringsspand. Rør godt, og tæt derefter beholderen. Flyt det til et praktisk hvilested, hvor temperaturen forbliver konstant under gæring.
Primær gæring: Fem til 10 dage
Under primær gæring begynder sukkerarter i saften at fermentere til alkohol. Når mængden af kuldioxid frigivet fra vinen begynder at falde, ved du, at det primære gæringsstadium er ved at afslutte.
I slutningen af den primære gæring skal du filtrere vinen for at fjerne eventuelle tilsætningsstoffer, såsom rosiner, hylsterbær eller egetræchips. Flyt vinen fra den gærende spand til en glas carboy. Hvis du vil have stærkere egetrænoter i din vin, skal du tilføje chipsene ind igen, når du har overført væsken.
Sekundær gæring: Fem til 10 dage
De resterende sukkerarter omdannes til alkohol under den sekundære gæring. Brug et hydrometer til at tage en specifik tyngdekraftlæsning dagligt under den sekundære gæring. Specifik tyngdekraft er en måling mellem 1, 0 og 0, 75, der fortæller dig, hvor tæt vinen sammenlignes med vand. Når gæringen skrider frem, bliver vinen mindre tæt, hvilket fører til en lavere specifik tyngdekraftlæsning. Hver opskrift har et andet endeligt specifikt tyngdekraftmål. Denne læsning fortæller dig, når vinen er klar til at gå videre til næste trin i processen.
Afklaring: syv til 10 dage
Når gæringen er afsluttet, vil vinen være overskyet fra sediment og gærrester. Det sidste trin i fremstillingen af vin er at tilføje stabilisatorer og klaringsmidler. Disse kemikalier trækker sedimentet ud, så du kan trække ren vin ud og efterlade urenheder.
Tappning: To til tre timer
Rens alle de værktøjer, du bruger, og fyld derefter flaskerne og kork dem. Til sidst, tør dem ned og mærk. Opbevares lodret i de første 24 timer, og læg dem derefter ned for at holde korkerne fugtige.
Tip
Selvom du kunne drikke din vin umiddelbart efter aftapning, vil selv en relativt kort aldring i høj grad forbedre den ved at lade vinen smelte. Seks måneder er den anbefalede aldring for de fleste hvide vine og mange røde. Fyldigere fyldte røde vine skal ældes endnu længere, op til 12 måneder .
