Begynd at afslutte: 10 minutter portioner: 2 til 3 sværhedsgrad: Begynder
Som en side parabol, hovedret eller midnat snack, æg stegt ris tilfredsstiller altid. Brug forkogt ris og en kombination af olier og aromater til at skabe en skål, der både er hurtig at fremstille og kompleks i smagen.
Pynt ægstegt ris med koriander.
ingredienser
- 2 fed hvidløg
- 1 tommer stykke frisk ingefær
- 2 løgter
- 1 spsk jordnøddeolie
- 2 kopper kogt langkornet ris, kold eller frosset
- 2 æg
- 1 spsk sesamolie
- 3 spiseskefulde sojasovs
- 1 spsk risvineddike
Kørselsvejledning
Finhak hvidløgfeddene. Brug en vegetabilsk skræl eller en kniv til at fjerne skrælen fra ingefæren. Hakk ingefæren eller riv den ved hjælp af den fineste side af et ristjern. Hakk lommelygterne og læg dem til side.
Varm olien i en wok eller nonstick-stegepande over medium-høj varme.
Tilsæt hvidløg og ingefær i den varme olie. Kog i cirka 30 sekunder, indtil du kan lugte disse aromater, men ikke så længe, at de begynder at blive brune.
Hæld den kolde ris i. Brug en træske til at skubbe risen rundt, indtil den er i et jævnt lag.
Mens risen koges i 1 eller 2 minutter, krak æggene i en skål. Rør æggene med en visp eller en gaffel, indtil de er skummede.
Rør risen, og lad den koge i 1 minut længere. Skub den til den ene side af gryden.
Tilsæt sesamolien til det åbne rum i gryden. Hæld ægget i, og lad det koge under omrøring konstant i 20 til 30 sekunder, eller indtil det begynder at sætte sig, men stadig er løbet. Bland risen i ægget.
Kog risblandingen, indtil ægget er helt sat, ca. 1 minut. Tilsæt sojasovs, risvineddike og løgter. Rør blandingen sammen og kog i 1 minut længere.
Server ris varmt.
Foretag justeringer
Inden du serverer stegte ris, skal du tage en smag. Du skal registrere salt, svag surhed og sesam i hvert bid. Hvis risen virker for intetsigende til din smag, skal du tilføje mere sojasovs, eddike og sesamolie, en teskefuld af hver ad gangen, indtil styrken af smagen tilfredsstiller din gane.
Du kan også justere konsistensen på risen efter dine ønsker. Hvis du kan lide at bide i bidder med stegt æg, skal du lade ægblandingen koge, indtil den er sat inden den omrøres sammen med risen. Hvis du foretrækker, at hvert korn af ris overtrækkes i æg, hæld sesamolien og ægget direkte i risen. Rør kraftigt for at fordele ægget jævnt, inden det koges igennem.
Hvis du fodrer med et større publikum, skal du lave stegt ris i flere batches. At tilberede mere end 2 kopper ris ad gangen vil overfylde gryden, og for få korn får velsmagende, sprøde stegt kanter.
Ideer til ændring
- Brug en simpel batch af ægstegt ris som basis for enhver stegt ris. Tilføj kogt kød, skaldyr, veggies eller terninger af fast tofu i gryden, når du lægger ris i.
- Tilsæt 1 eller 2 æg mere til risen for at få stærkere ægsmag og gøre skålen mere fyldende.
- Terning halvdelen af en hvid løg. Tilsæt den, plus 1 ekstra spiseskefuld olie, til ingefær- og hvidløgsblandingen i begyndelsen af tilberedningen.
- En stænk varm sauce, østerssauce eller tør sherry tilsat ved afslutningen af madlavningen giver riset smagfuldt bid.
- Drys ristede sesamfrø eller hakkede jordnødder over færdige ris.
- Lav stegte ris til en morgenmadsret ved at erstatte baconfedt med al olie. Rør smuldret bacon i den færdige ris.
