Halvsure pickles er deli-hæfteklammer.
Hvis du nogensinde har ønsket dig en af disse super-sprøde hal-sure pickles i NY Deli, men ikke kunne komme til deli, skal du ikke bekymre dig. Du kan få din sylteagure ved at lave dine egne halvsure pickles derhjemme. Hvis du ikke er bekendt med halvsure pickles, er dette agurker, der forbliver i saltlaken i en kortere periode end fuldsure pickles, så de får dem til at bevare deres lysegrønne farve og deres sprøde struktur.
Ting, du har brug for
- 1 kvart krukke eller skål
- 1/4 kop kosher eller salt salt
- 1 spsk. pickling krydderier
- 2 eller 3 hvidløgfedd, skiver
- Pickling agurker
- 3 kopper vand
Læg saltet i en skål. Tilsæt 3 kopper vand og bland, indtil saltet er opløst.
Anbring vaskede agurker i krukken. Tilsæt hvidløg og krydderier.
Hæld saltvandblandingen i glasset til et niveau, der dækker agurkerne. Tilsæt mere vand, hvis nødvendigt. Hvis agurker flyder til toppen af krukken, vejer du dem ned med et rent glas eller en skål. De skal være dækket af vandet, fordi enhver, der udsættes, vil rådne.
Dæk krukken løst med et papirhåndklæde. Forsegl ikke beholderen. Lad krukken sidde ude på disken i tre til fire dage. Se efter, at der dannes små bobler, da det betyder, at dine halvsure pickles fermenterer, og opskriften går godt.
Flyt picklesne til køleskabet og afkøl. Forbruge dine halvsure pickles inden for to eller tre uger.
Tip og advarsler
- Pickling agurker er forskellige end salat agurker. De fleste supermarkeder bærer dem om sommeren.
- Brug syltede salt eller kosher salt, bordsalt har tilsætningsstoffer, der ikke er ønskelige i pickling processen til opskriften med halv sur pickle.
