Du kan lave en suppebestand fra din Thanksgiving kalkun eller kalkunbrystkrop. Tyrkiet lager er lavt fedtindhold og pakket med smag. Du finder en lang række suppeopskrifter, der bruger kalkunbestand. Frys det plukket rene kalkunskroppe til senere brug, hvis du ikke er klar til at fremstille suppebestande med det samme. Brug lidt tid på at pakke kalkunen ordentligt til frysning, fordi du vil forhindre, at fryseren brænder. Tyrkiske kroppe skal kun fryses i fire til seks uger, og bestanden kan også fryses. Frys lager i op til tre måneder.
Ting, du har brug for
- Sølvpapir
- Store fryseposer
Vælg eventuelt restkød fra kalkunen. Kun knogler, brusk, fedtstykker og hud skal være tilbage. Knæk knoglerne op og indpak den separat til frysning, hvis slagtekroppen er for stor. Pakk slagtet tæt i aluminiumsfolie.
De resterende kalkunbunker kan også fryses til senere brug i den suppe, du laver, til sandwich eller til potter.
Anbring slagtekroppen i en stor frysepose. Forsegl posen næsten lukket, så der er bare en lille åbning. Pres så meget af luften ind fra posen som muligt. Forsegl posen, når al luft er presset ud.
Fjern kalkunskroget fra fryseren, og lad det optø i et par minutter, inden du begynder at fremstille din bestand.
Tip og advarsler
- For at fremstille kalkunbestand skal du placere slagtekroppen i en stor bestand og dække med vand. Lad det simre i tre timer. Hold bestanden klar ved periodisk at øse skummet, der dannes ovenpå.
