Effekten af krydret mad varer cirka 15 minutter.
Krydderi giver fødevarer smag og personlighed, og det er en fremtrædende ingrediens i køkkenet i mange kulturer. Hvis du har besluttet at give din mad et lille spark ved at tilføje nogle hakkede jalapenos eller chilipulver, skal du forberede dig på alvorlig varme. For meget krydderi kan forårsage en ubehagelig brændende fornemmelse i munden og på tværs af tungen. Din skål kan neutraliseres ved hjælp af andre fødevarer i dit køkken. Sukker, syrer og mejeri køler alle krydderier ned for at berolige varmen og forbrænde.
Ting, du har brug for
- Omrørs ske
- Almindelig yoghurt eller creme fraiche
- Kokosmelk eller fløde
- Lime eller citronsaft
- 1 kan knust ananas
- Strimlet ost
- Hakket koriander
- Ris, kiks eller brød
Rør lidt yoghurt, creme fraiche, kokosmelk eller fløde i den krydret fad. Tilsæt en lille mængde ad gangen og smag, mens du går. Cremetheden vil forstyrre varmen i din mund ved at fortynde krydderiet, overtrække munden og give receptorerne på din tunge en anden fornemmelse at fokusere på. Par kokosmelk eller yoghurt sammen med retter som thailandske curry eller kyllingetikka, og brug fløde eller creme fraiche med krydret italiensk pastasaucer eller tacos.
Press saften af en citron eller lime i maden. Syre neutraliserer krydderi og blødgør hele skålen.
Tilføj knust ananas, en skefuld ad gangen, til den krydret skål. Smag som du tilføjer. Sukkerarterne i ananasen afbalancerer krydderiet. Ananasen går i stykker og bliver næppe mærkbar, når skålen koges og tjener kun til at neutralisere krydderiet.
Server den krydret skål med en side af revet ost eller hakket koriander. Begge disse tilføjelser afkøler ganen og udjævner en krydret tallerken.
Par krydret mad med uslebne, stivelsesholdige sider som brød, ris eller kiks. Igen neutraliserer den forskellige tekstur krydderiet. Stivelse hjælper også med at absorbere noget af varmen.
Tip og advarsler
- Afkøl din mund ved at drikke iskold, flad soda. Sukkerholdige drikke neutraliserer krydderi og is dæmper munden. Hold dig væk fra karbonatisering, da boblerne kan irritere din allerede følsomme mund.
