Sådan pickle grønne bønner i en løkke

Grønne bønner er blandt de mange grøntsager, der holder godt med picklingprocessen. Grønne bønner er normalt syltet friskpakning eller varmeproces, skønt det også er muligt at konservere dem med ikke-komfurmetoden til gæringsbejdsning. Denne proces kan tage mellem en og tre uger. Du kan vælge at skylle syltede grønne bønner før tilberedning for at fortynde den salte, krydret smag. Spis dem friske fra saltlage som snacks, eller brug dem i gryderetter eller gryderoller, hvor de giver deres særlige smag til de andre ingredienser.

Ting, du har brug for

1-gallon crock
Blandet skål
Tung plade
Spaltesked
Kniv
4 lbs. grønne bønner

1/2 gallon vand
1/3 kop salt
1/2 kop eddike
15 fed hvidløg
15 kvist dild
30 peberkorn

Forbered de grønne bønner til pickling. Sorter gennem dem for at sikre dig, at du kun pickle modne, sunde bønner uden pletter. Vask dem grundigt og trim dem til en ensartet længde (3 til 4 inches).

Bland saltvand ved at kombinere vand, salt og eddike i en skål.

Anbring halvdelen af dild, hvidløg og peberkorn på bunden af crock. Pakk de grønne bønner oven på krydderierne.

Læg de resterende krydderier på toppen af de grønne bønner og hæld saltvand i crock, indtil alle bønner er dækket. Placer en tung plade oven på bønner og krydderier for at holde dem nedsænket under ca. 2 inches saltvand.

Opbevares i et område, hvor temperaturen er ca. 70 grader Fahrenheit. Kontroller crock dagligt for at se, om der er dannet nogen hvid afskumning på toppen af saltlaken, og fjern skum med en slidset ske.

Vær opmærksom på bobler, der stiger fra bønnerne. Dette viser, at der forekommer gæring. Pickling-processen er afsluttet, når boblerne stopper, hvilket normalt tager mellem en og tre uger.

Opbevar bønnerne i crock i dit køleskab eller på et køligt område (38 grader Fahrenheit) i op til tre uger efter, at de er sylt. Du kan opbevare dem længere ved at konservere dem i krukker i deres saltlage.

Tip og advarsler

Sørg for, at det rum, hvor crock opbevares under gæring, ikke bliver for varmt. Temperaturer over 80 grader Fahrenheit kan medføre, at bønnerne bliver for bløde.