Jasminris er duftende både før og efter tilberedning.
Jasminris, der dyrkes i Thailand, er let gennemskinnelig og har en lidt sej struktur. Det er mest bemærkelsesværdigt for sin karakteristiske aroma, som kokke ofte beskriver som duftende og nøddeagtig. Det er ikke så klæbrig som andre rissorter; du behøver ikke at tilføje olie til riskomfyren. Jasminris er bedst, når den dampes, ifølge Kasma Loha-unchit fra Thai Food & Travel. Hvis det er muligt, kog det i en riskomfur, der i stedet for koger, ris. Brug den dampede ris som base til omrøres, karries og andre thailandske retter.
Ting, du har brug for
- Sieve
- Madlavning spray
- Salt
- Soya sovs
- Grønne løg
Mål den mængde jasminris, du ønsker at lave mad. Brug ca. ¼ til ½ kop ukokt ris pr. Person.
Læg risen i en sigte. Hold sigten under koldt, rindende vand i ca. 1 til 2 minutter.
Ryst siglen for at lade overskydende vand dryppe af. Læg risen i riskomfyren.
Tilsæt nok vand til at dække risen. Traditionelle thailandske kokke måler ikke mængden af vand til jasminris med en målekop; de bruger en finger. Når du har dækket risen med vand, skal du indsætte pegefingeren i gryden, indtil den bare rører toppen af risen. Tilsæt mere vand, indtil væsken lige når det første led af din finger.
Tænd for riskomfuret. Hvert brand har forskellige instruktioner. Normalt har en ris-komfur dog to hovedindstillinger: "cook" og "keep warm." Juster indstillingen til "cook".
Vent på, at riskomfyren er færdig. Løft ikke låg under tilberedningstiden. Afhængigt af mærket, skal riskomfuret slukke eller slå til "holde sig varm" automatisk, når risen er færdig.
Tip og advarsler
- Medmindre du har en nonstick-type riskomfur, kan du eventuelt sprøjte bunden af gryden med kogebespray, før du tilsætter ris og vand.
- Når du måler vandet, skal du sikre dig, at din finger er lodret og ikke skråt.
- Tilføj krydderier til din kogte jasminris. Prøv salt, sojasovs eller hakket grøn løg.
