Over 5.000 sorter af pærer findes.
Pærer bruges i en række opskrifter, og de er lavt i kalorier. Pærer indeholder også vitamin C og fiber. Når du har en rigelig mængde pærer, kan du konservere eller fryse frugten. Frugt konserveret i en sukker sirup vil beholde sin farve, smag og struktur. Når du konserverer pærerne ordentligt, vil de vare i op til 12 måneder i dit fryser eller pantry. Brug de konserverede pærer til en snack eller til at skabe søde desserter hele året rundt.
Ting, du har brug for
- hvidt sukker
- Vegetabilsk skræl
- Skrælle kniv
- Frysebeholdere eller poser
- Ascorbinsyre
- Voks eller pergamentpapir
- Quart eller pint konservesglas
- saucepot
- Citronsaft
- Bordkniv
- Vandbad canner
- Kande tænger
Frys pærer
Vælg modne pærer, der er sprøde og faste. Frysning forbedrer ikke en pæres smag eller struktur.
Vask pærer under koldt rindende vand.
Skræl huden fra pærer. Fjern eventuelle brune eller bløde pletter fra råvaren.
Skær pærer i kiler og fjern kernen. Hold skiverne omkring 1 / 4- til 1/2 tommer tykke for at få det bedste resultat. Fjern eventuelle frø fra pærer, når du skiver dem.
Kombiner 3 kopper sukker for hver 4 kopper vand til sirupopløsningen. Kog pærer med sirupopløsning i et til to minutter. Lad pærerne og sirupopløsningen afkøle.
Pak pæreskivene med sirupen i frysebeholdere eller poser. Tilsæt 1/2 tsk. af askorbinsyre til hver liter sirup. Dæk pæreskiverne helt, og lad 1/2 tommer hovedrum for at muliggøre udvidelse.
Smuldre voks eller pergamentpapir. Anbring papiret oven på pæreskiverne for at holde dem nedsænket. Forsegl beholderen eller posen, og anbring pærer i fryseren.
Andre mennesker læser
Sådan fryses gule bønner- Sådan fryses abrikoser
Bevar konserverede pærer
Vælg friske, modne og modne pærer. Undgå bløde eller stenharde pærer. Vælg omkring 17 kg. i 7 liter eller 11 lbs. til 9 pints.
Opret en let sukker sirupopløsning for de bedste resultater. Hæld 6 kopper vand i en gryde. Bring vandet i kog, og tilsæt langsomt 2 kopper sukker. Rør, indtil sukkeret er opløst, bring opløsningen i kog og reducer varmen for at holde sirupen varm.
Steriliser konservesglasene i kogende vand i 10 minutter. Kog lågene i fem minutter for at sterilisere dem også.
Vask pærer under koldt rindende vand. Skræl pærer, og skiv dem derefter i det halve på langs.
Fjern kernerne, huller og frø fra pærer. Fjern eventuelle hårde, bløde eller brune pletter fra pærer. Skær pærer i halvdele eller kvartaler, hvis du ønsker det.
Hæld 1/4 kop citronsaft over pærer for at forhindre dem i at mørkne. Rør pærerne for at belægge dem med citronsaft.
Læg pærerne i sirupopløsningen. Bring siruppen op i kog, og opvarm pærer i fem minutter.
Fyld hermetiseringskande med pærer og sirupopløsning. Dæk pærerne helt med sirupopløsningen. Efterlad 1/2 tommer headspace og fjern alle luftbobler fra glassene med en bordkniv.
Forbered vandbadkanneren i henhold til producentens anvisninger. Placer pærer i vandbadkarret, og dæk dem med 1 tomme kogende vand. Kog pint-perlekande i 20 minutter i en højde mellem 1.001 og 3.000 fod, 30 minutter mellem 3.001 og 6.000 fod eller 35 minutter i højder over 6.000 fod. Kog quart-pæreglasene i 25 minutter i en højde mellem 0 og 1.000 fod, 30 minutter i en højde mellem 1.001 og 3.000 fod, 35 minutter i 3.001 til 6.000 fod og 40 minutter for en højde over 6.000 fod.
Fjern konservesbeholdere fra konserven med jarstang. Lad glassene køle af uden at lade dem røre ved. Anbring dem på et trækfrit sted, så de kan køle helt ned.
Tryk ned på midten af låget, når pærerne er afkølet. Hvis låget springer op og ned, forsegles beholderen ikke. Opbevar de uforseglede pæreglas i køleskabet og opbevar de forseglede krukker et køligt og mørkt sted.
Tip og advarsler
- Sirup forhindrer, at pærer bryder og reducerer fryserforbrænding.
- Bevar pærer med naturlig frugtsaft såsom æble eller hvid druesaft.
- Forarbejd pærer i 10 minutter ved 5 lbs. af tryk i en højde mellem 0 og 1.000 fod eller ved 10 lbs. af tryk i en højde over 1.000 fod for en vægtet gauge-trykcanner.
- Forarbejd pæreglasene i 10 minutter i en måletryktrykcanner. Indstil canneren til 6 kg. i en højde mellem 0 og 2.000 fod, 7 lbs. af tryk i 2, 001 til 4000 fod, 8 lbs. af tryk i 4, 001 og 6000 fod og 9 lbs. af tryk i en højde mellem 6.001 og 8.000 fod.
- Kasser pærer, der har skimmelvækst eller en lugt fra, for at forhindre risikoen for en sygdom.
