Skaler laks på kajen på fiskerensstationen når det er muligt.
Laks er værdsatte af lystfiskere for deres kampånd og af gourmands for deres kødfulde kød og alsidighed i køkkenet. Det er ikke nødvendigt at fjerne vægten fra en laks sølvfarvede sider, men mange kokke foretrækker at afskalere fisken, før de sættes i ovnen eller på grillen for at forhindre, at den eller de vildfarne skalaer eller to ødelægger præsentationen af fisken på pladen . Når knivbladet passerer over vægterne, løfter det dem og skraber dem af huden.
Ting, du har brug for
- Filetkniv
- Papirhåndklæder eller handsker (valgfrit)
Skyl laksen under koldt rindende vand. Vand letter skalering, så det hjælper med at arbejde i nærheden af en vask.
Tag fat i laksen ved halen. Brug handsker til rengøring af fisk eller et papirhåndklæde for at opretholde et godt greb.
Placer bladet på filetkniven på tværs af fisken med kniven mod huden. Hold kniven i en vinkel - 45 grader eller deromkring - med den kedelige kant i hovedets retning.
Skrab knivbladet mod fiskens side mod hovedet. Når vægterne frigøres, føler du en tilsvarende formindskelse af modstanden, hvilket indikerer, at du har fjernet skalaerne fra det område.
Fortsæt med at skrabe, indtil du har fjernet alle vægte på den ene side af fisken. Vend fisken om, og fjern vægten fra den modsatte side.
Skyl fisken grundigt, når du er færdig. Undersøg begge sider af laksen for eventuelle resterende vægte og skrab dem væk efter behov.
Tip og advarsler
- Det er lettere at fjerne vægte, før du renser fisken.
