Jeg er klar over, at alle har Halloween på hjernen, men min fætter Cheryl McCue fra McCue Garden Makeovers, der også tilfældigvis er en fabelagtig kok, lavede en kalkun den anden aften på 70 minutter. Min kæbe faldt. Og nu har jeg kalkun på hjernen. Jeg er sandsynligvis heller ikke den eneste. De, der er vært for Thanksgiving i år, er sandsynligvis begyndt at planlægge menuen.
Denne metode bortskaffer rygraden og udflader kalkunen, hvilket giver et mere overfladeareal til jævn tilberedning. Og en højere tilberedningstemperatur giver en sprød brunet hud.
Sådan ristes en kalkun på 70 minutter:
Kørselsvejledning
1. Start med en 14-kilos kalkun eller mindre. "Jeg finder ud af, at noget større end 14 pund ikke rigtig passer på den falsede bageplade, " forklarer Cheryl.
2. Placer kalkunbrystsiden ned, og start ved låret, skær langs begge sider af rygraden ved hjælp af fjerkræblade. "Hvis du rammer et hårdt sted, sager en kort, serreret kniv let igennem, " siger Cheryl.
3. Fjern rygraden, indgrebene og de store fedtstykker. Reserver rygraden og indgrebene til bouillon. Åbn kalkunen, og vend den mod brystsiden.
4. Knæk brystbenet ved at lægge hånden på den ene side af brystet tæt på knoglen. Tryk hårdt ned, indtil du hører en revne. Gentag på den anden side. Brug for lidt gearing? Cheryl foreslår, at du står på en trin skammel.
5. Træk lårene udad for at flade kalkunen ud. Vingerne skal vende indad; læg dem under for at sikre.
6. Pensl kalkunen med 2 til 3 spsk olivenolie, drys den med ½ tsk groft salt og 1 tsk frisk malt peber.
7. Bages ved 450 ° F, drej gryden to gange, indtil et termometer, der er indsat i den tykkeste del af låret, når 165 ° F, cirka 70 minutter. Lad det hvile i 15 til 20 minutter før udskæring.
Relaterede historier
22 nemme at lave komplette Thanksgiving-menuer 
35 Festlige og hyggelige Thanksgiving-dekorationer
