Sådan Sear Steaks

Uden en god sear er bøf blot et andet stykke kogt kød, blottet for tekstur og stærk smag. Hæren er det, der gør en god bøf til en god bøf. Searing hjælper med at karamellisere de naturlige sukkerarter i kødet, hvilket forbedrer smagen. Det brune og crisper også ydersiden af kødet, tilføjer farve og tekstur, samt forsegler i bøfens juice. Uanset hvor du koger din bøf på grillen eller i en gryde på komfuret, vil searing gøre dine bøffer smagfulde og saftige .

Ting, du har brug for

1 bøf, 1 tommer tyk
Olie
Groft salt
Frisk malet sort peber

Grill (gas eller kul)
Støbejernspande
tænger
Ovnmitter

Grillmetode

Forbered grillen til høj varme og luk låget for at opretholde varmen.

Coat bøften med olivenolie, krydre derefter med salt og peber efter smag.

Placer bøf på den varmeste del af grillen. Hvis du bruger en kulgrill, og flammerne blusser op, skal du flytte bøf med tanger væk fra flammen, indtil den dør ned.

Sæt på den ene side i to til tre minutter, vend derefter rundt og svær den anden side i den samme mængde tid. Dette giver dig en sjælden bøf. Tilsæt to minutter på hver side til medium-sjælden, fire minutter til medium og så videre.

Fjern bøften fra varmen, og lad den hvile i tre til fire minutter, så safterne distribueres gennem hele kødet.

Pan Sear-metoden

Placer en kiste-jern stegepande i ovnen, og tænd ovnen til 500 grader Fahrenheit.

Gnid olie på bøften og krydre med salt og peber.

Andre mennesker læser

Sådan panerer du tun-bøffer med peberkorn
Sådan sættes tunsteaks

Fjern den varme pande forsigtigt fra ovnen med ovnvitter, og placer den på en brænder på komfuret, tændt højt.

Anbring bøften i den varme pande ved hjælp af tænger og kog i en til to minutter på hver side.

Læg støbejernspande tilbage i ovnen for at afslutte bøf og kog i yderligere tre til fem minutter til medium-sjælden. Tilsæt yderligere to minutter til medium og yderligere to minutter til godt gjort.