Sådan gør du langsom koge baby-back ribben

Sådan gør du langsom koge baby-back ribben. Den eneste måde at få falde-fra-knogleribben er at langsomt koge dem. Selvfølgelig kan du bruge din udendørs grill, men med en ovn har du meget mere kontrol over miljøet, hvor du koger dine ribben. Det er vigtigt at sørge for, at du giver dine ribben nok tid, fordi madlavning af ribben over høj varme på kort tid ikke giver de bedste resultater.

Ting, du har brug for

• 2 stativer med babyryggrygg
• Tør gnide
• Kraftig aluminiumsfolie
• Bagepapir
• Køleskab
• Medium sauce pan

• hvidvin
• Hvidvin eddike
• Worcestershire sauce
• Honning
• Hakket hvidløg
• Baste børste

Placer dine ribber på kraftig aluminiumsfolie med den skinnende sideby. Overtræk hver side af ribbenene med en generøs del af tørt gnid. Du kan enten lave dit eget tørt gnide ved hjælp af brunt sukker og krydderier eller bruge en kommercielt solgt tør gnide. Træk siderne af folien op og fold sammen for at forsegle. Rul hver ende af folien op for at forsegle.

Lad ribben sidde i køleskabet i mindst 1 time, helst natten over.

Forvarm ovnen til 250 grader F.

Forbered brise væske. Tilsæt 1 kop hvidvin, 2 spsk hvidvineddike, 2 spsk Worcestershire-sauce, 1 spiseskefuld honning og et par hakkede fed hvidløg i en mikrobølgesikker beholder. Opvarm brisevæsken i mikrobølgeovn ved hjælp af høj varme i 1 minut.

Placer ribben "pakker" på en bageplade. Åbn den ene ende af hver foliepakke og hæld halvdelen af ​​hårvæsken i hver. For at fordele væsken jævnt, vippes bagepladen. Forsegl hver ende af ribbespakken igen.

Bages i ovn på 250 grader F i 2 og 1/2 til 3 timer.

Tøm brisevæske fra ribbenpakkerne i en mellemstor sovspande. Bring væsken i kogepunkt og reducer den med mindst halvdelen, eller den når konsistensen af ​​tyk sirup. Brug en børste til at anvende brisesirupen på ribbenene.

Andre mennesker læser

• Sådan ryges ribben på en kulgrill
• Sådan koges ribben i ovnen på to timer

Broiled de glaserede ribben, indtil glasuren begynder at karamellisere. Du kan også bruge en udendørs grill til at gøre dette.

Pensel igen, når ribbenene er let karamelliseret med varm glasur og server som ønsket.

Tip og advarsler

• Du kan forberede kun et rack af ribben ad gangen med de samme resultater.
• Hvis du ikke har nogle af ingredienserne til brusevæsken, er du velkommen til at erstatte alternative væsker. Eksperimenter med forskellige smag.

• Forsøg ikke at fremskynde tilberedningstiden ved at hæve varmen. Ribben skal koges langsomt for at producere kød, der falder af knoglerne. Ved at lave mad til hurtigt, vil dit kød ende hårdt og seigt.
• Vær forsigtig med ikke at bruge for meget salt i din tørre gnidning, hvis du beslutter dig for at lave din egen. Braisingvæsken tilføjer også en salt smag, som kan resultere i en overvældende mængde salt i slutproduktet.