Tør gær skal aktiveres, før den bruges i brød.
Hjemme brødbager har en række muligheder, når det kommer til gær. Køleskabssektionen i supermarkedet har små blokke med frisk gær, den samme slags som de mest professionelle brødbagerere bruger. Dette er levende, letfordærvelig gær og behøver kun at smuldres til våde ingredienser. Hurtigstigning eller brødmaskingær, der kommer i form af tørre kerner, kan dryses direkte ind i de tørre ingredienser. Tør aktiv gær, den mest almindelige form i hjemmekøkkener, skal blødgøres i varm mælk eller vand, før den tilsættes til dejen.
Ting, du har brug for
- Målekop eller lille skål
- Mælk eller vand
- Sukker (valgfrit)
- Tør aktiv gær
Fyld en målekop eller lille skål med varmt vand eller mælk som anført i opskriften. De fleste opskrifter vil også instruere dig om at opløse en lille mængde sukker i den varme væske. Den ideelle temperatur for væsken er 100 til 110 grader F, bare lidt over kropstemperatur.
Åbn din pakke med aktiv tør gær og drys den jævnt over mælkens eller vandets overflade.
Vent 10 minutter, og kontroller derefter gæren. På dette tidspunkt skulle det have dannet et tykt lag skum oven på væsken og have en tydeligt gærende lugt. Hvis det ikke har gjort det, er gæren for gammel til at være levedygtig og bør kasseres.
Tilsæt den blødgjorte gær til resten af ingredienserne, som anført i opskriften.
