Du kan måske elske smagen og komforten af hjemmelavede brød, men bekymre dig om, hvad de ekstra kalorier gør for din talje. At erstatte frugtpuréer, såsom banan, i olie sparer ikke kun kalorier og fedt, men tilføjer også smag og fugt til en række forskellige brød.
Olie rolle i bagt brød
I bagning spiller hver ingrediens en rolle i at hjælpe med at skabe tekstur, smag og udseende af dine godbidder. Olie i brød tilføjer fx volumen, fugt og en blød, smuldrende struktur . Olie er også ansvarlig for at tilføje noget smag samt bruning .
Tip
Udskiftning af 1/4 kop olie med den samme mængde mos banan kan barbere mere end 400 kalorier i en opskrift.
Hvad man kan forvente med bananer
Som erstatning giver bananer mange af de samme egenskaber som olie, men uden fedt og kalorier . Fiberen og sukkeret i bananerne holder fast i fugtigheden ifølge websitet Familieuddannelse og tilføjer en øm konsistens. Sukkeret i frugten fremmer også brunning af dine bagværk.
Advarsel
Mens bananen tilføjer en vis ømhed til dit brød, er det måske ikke helt så ømt som den originale goodie.
Sådan udskiftes
Du kan erstatte 100 procent af olien i en opskrift med lige store mængder banet mos. For eksempel, hvis din hurtige brødopskrift kræver 1/4 kop olie, skal du bruge 1/4 kop mos banan i stedet. Mens du kan erstatte alt dit fedt med moset banan, hvis du er usikker på virkningen, skal du begynde langsomt og erstatte en fjerdedel eller halvdelen af fedtet med frugten og justere efter behov.
Tip
Ved at erstatte moset banan i olie kan det reducere din bagtid med 25 procent, ifølge Ohio State University Extension.
Foreslåede brød
Bananer har en stærk smag, som vil føje til smagen af brødopskriften, det bruges i, så det er vigtigt at finde de rigtige parringer.
- Banan brød
- Græskar brød
- Zucchini-brød
- Kanel-rosinbrød
- Gulerodsbrød
Med bagværk, der kræver en mere mørt konsistens, såsom kager og kager, kan du måske kun udskifte halvdelen af din olie med banan.
- Kaffekage
- Kanelsnegle
- Kage donut
Tip
Hvis du ikke kan lide smagen af banan, kan du prøve en anden frugtpuré, f.eks. Æblesau eller svesker, i dine husholdningsmaskiner.
