Majs sirup og melasse smager dramatisk anderledes. Majs sirup tilbyder meget lidt smag af sin egen bortset fra en cloying sødme, når den indtages alene. Melasse tilbyder på den anden side en rig - og i nogle tilfælde næsten bitter - smag ud over dens intense sødme. På trods af denne forskel kan du i stedet for erstatte melasse med melasse i dine opskrifter. Brug om muligt mørk majssirup, da det har en svag melassesmag og kan have mindre indflydelse på den endelige smag af opskriften. Hvis det er nødvendigt, eller hvis du vil undgå smagen af melasse helt, skal du bruge let majs sirup.
Ting, du har brug for
- Målebæger
- Brunt sukker (valgfrit)
Mål en mængde majs sirup svarende til mængden af melasse i opskriften. For eksempel, hvis en opskrift kræver 1 1/2 kop melasse, måles 1 1/2 kop majs sirup.
Tilføj majs sirup til opskriften på samme måde som du ville have tilføjet melasse. Det er ikke nødvendigt at behandle majs sirup anderledes end melasse, når du laver opskriften.
Erstat noget eller hele det hvide sukker (hvis nogen) i opskriften med en lige stor mængde brunt sukker, hvis du ønsker at hjælpe med at bevare melassesmag. Brunt sukker er hvidt sukker med tilsat melasse, så brug af brunt sukker i stedet for hvidt vil tilføje smagen af melasse til opskriften. Lad være 2 til 3 spsk. væske pr. kop hvidt sukker, som du erstatter med brunt sukker, da brunt sukker allerede indeholder ekstra fugt.
