To glas øl på et træbord.
For at få et professionelt udseende og smagende øl skal du muligvis bruge bentonit, en type ler, der hjælper med at reducere tåge. Bentonit påvirker ikke smagen af øl, kun dens udseende, hvilket hjælper dig med at få et klart, ikke-overskyet øl. Det fås i helsekostbutikker såvel som butikker, der serverer hjemmebryggere. Bentonit er et ikke-organisk materiale, der er blandet med ler; tilføj det direkte til dit bryg, når du blander det med vand.
Clouding og afklaring
Når du laver øl derhjemme, kan du ende med et uklar øl, da små partikler protein og fenoler bliver suspenderet i væsken. Disse materialer skaber det uklare udseende af din øl, og fordi de er så små, kan de ikke filtreres ud. Denne type udseende er kendt som en ikke-biologisk dis, og afklaringsprocessen til fjernelse af disse materialer er kendt som fining.
Bentonit bruges i finingsprocessen, efter at ølet er fermenteret, og mens det hviler og ældes. Fining er vigtigt, fordi for mange proteiner og fenoler påvirker ølsens smag og mundfølelse. De kan også gøre det endelige produkt ustabilt, hvilket betyder, at din øl muligvis ikke holder så længe.
Klargøring af Bentoniten
Bentonit, fordi den er blandet med ler, skal hydratiseres, før den bruges. Lidt går langt, så brug cirka 4 teskefulde for hver 5 gallon gæret øl. Kombiner bentoniten med 1/2 til 1 kop vand, lad den hvile i fem minutter, før du blander vandbentonitblandingen i en blender, skaber en glat opslæmning.
Brug af Bentoniten
Tilsæt blandingen bentonit-vand direkte til din øl en uge, før du planlægger at flaske den. Hell forsigtigt opslæmningen direkte i din gærende øl, og rør den let for at sikre, at den er fuldt blandet. Opbevar dit øl - med tilsat bentonit - under de samme betingelser som nødvendigt til gæring: et køligt, mørkt miljø. Ølet behøver ikke at blive overført til en ny beholder, efter at bentonitten er tilføjet.
Fining tip
Den største ulempe med bentonit er, at det kan skabe en masse sediment. Da leret tiltrækker fenoler og proteiner i ølen, skaber det bunker, som du bliver nødt til at filtrere ud, inden aftapning. Undgå at bruge mere end et bøder. Mens du kan kombinere forskellige finmidler, såsom bentonit og ulavet gelatine, risikerer du at ødelægge dit øl, da for mange afklarere kan påvirke den samlede smag og kvalitet af dit færdige produkt.
