Med frosne bær kan du nyde blåbærspai når som helst på året.
Nogle alvorlige purister afviser brugen af konserverede eller frosne fødevarer som et uvelkomment kompromis. I sandhed er god kvalitet, individuelt hurtigfrosne (IQF) frugter og bær normalt af fremragende kvalitet. Frugt, der købes i butikken, plukkes normalt, når de er modne for forbedrede forsendelses- og opbevaringsegenskaber, mens frosne produkter normalt plukkes modne og forarbejdes tæt på markerne. Blåbær fryser især godt og kan bruges året rundt til at fremstille muffins, pandekager eller tærter.
Ting, du har brug for
- 4 kopper frosne blåbær
- 1/4 kop til 1/2 kop sukker, efter smag
- Citronsaft, efter smag
- 1/4 tsk. salt (en knivspids)
- 1 spsk. smør
- 1/4 kop majsstivelse
- 9-tommers pie shell, enten kommerciel eller hjemmelavet
- 9 tommer tærteplade
- 1 æg, slået
- Groft sukker, valgfri
- Blandet skål
- Træske eller spatel
- 2-liters gryde, hvis du bruger en kogt metode
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Læg sukker, majsstivelse og salt i en blandeskål, og omrør. Tilsæt blåbær og smid, indtil de er godt overtrukket.
Line tærtepladen med en runde konditorskorpe. Fyld skorpen frit med de overtrukne blåbær, da de reduceres i madlavningen. Der kan være en lille mængde tilbage; returner disse til fryseren og brug dem i pandekager eller boller.
Drys fyldet med en lille mængde citronsaft for at gøre smagen lysere. Hvis du bruger den lavere mængde sukker, 1 spsk. bør være passende Hvis du bruger mere sukker, skal du justere citronsaften i overensstemmelse hermed.
Prik påfyldningen med koldt smør, og dæk med en hel runde wienerbrød eller en gitterskorpe. Crimp og forsegl kanterne som sædvanligt. Hvis du bruger en fuld topskorpe, skal du skære udluftningshuller i toppen, så dampen slipper ud.
Pisk ægget med 1 tsk. af vand. Pensl den øverste skorpe med ægget og vandblandingen, og drys den med groft sukker om ønsket. Bages ved 425 grader Fahrenheit i 10 minutter, sænk derefter temperaturen til 350 grader i yderligere 45 minutter, eller indtil wienerbrødet er gyldenbrunt, og fyldet er boblende og fortykket. Serveres varm eller afkølet.
Tip og advarsler
- Frosne bær varierer meget i juiceindhold. En ekstra spiseskefuld eller to majsstivelse hjælper med at gel ekstra-saftige bær og reducerer risikoen for, at din cirkel bobler over.
- For at undgå, at safter koger på ovnens gulv, skal du placere tærtepladen på et cookieark.
- Hvis en tærte skæres, når den stadig er varm, siver saft ud og vender bundskorpen tåget. Medmindre en tærte spises lige fra ovnen, er det bedst at afkøle det først og varme individuelle stykker efter ønske.
- Når kagen først fjernes fra ovnen, er blåbærpåfyldningen varm nok til at forårsage en grim forbrænding. Vær forsigtig, når du flytter kagen til et køleskab, og sørg for at holde den utilgængeligt for børn.
