Let salt, sød og krydret indisk Shuck-brød er en majsmel dej, der er formet til små bjælker, indpakket i majsskaller og kogt - ligesom en dumpling koges. Server med Maple Butter som akkompagnement.
Beregning / server: 80 Udbytte: 12 Forberedelsestid: 0 timer 45 minutter Samlet tid: 2 timer 0 minutter Ingredienser 12 majsskaller 2 c. gul majsmel 1 spsk. lysebrunt sukker 1 tsk. formalet kanel 1 tsk. bagepulver 1/2 tsk. salt 1/4 tsk. cayennepeber Rutevejledning- Blødgør majsskaller i vand, indtil de blødgøres - cirka 1 time. Tør, og riv 24 striber på 24 cm fra skallen, og sæt dem og de større skaller til side.
- Rør cornmeal, sukker, kanel, bagepulver, salt og cayenne sammen med 1 1/2 kop kogende vand, indtil der dannes en blød dej. Klap dejen i 1 til 3-tommers træstammer ved hjælp af ca. 2 1/2 spsk dej pr. Pakk hver log med de større majsskaller og bind enderne til en pakke med de reserverede strimler.
- Fyld en stor gryde halvvejs med vand og kog op. Tilføj pakkerne og kog i 15 minutter. Fjern og server, mens den stadig er varm, i skaller sammen med ahornsmør.
