Blomme budding er en traditionel irsk kage serveret med brandy sauce på julaften.
De fleste familier i Irland fejrer jul og julaften med middage, der ligner dem i de fleste amerikanske hjem - måske en kalkun, skinke, kartoffelmos og sauce, ristede grøntsager og tranebærsauce. Traditionel irsk julemiddag har dog et par ekstra ting, der stadig er en integreret del af julefesten i mange irske hjem.
Frugtkage
I lighed med den amerikanske julefrugtkage er den irske version lidt mere dekadent og snørret med irsk whisky. En bager laver en traditionel irsk julekage uger før jul for at lade whisky-gennemvædet kage lufttørre, inden den dækkes med glasur og marsipan. Kagen er lavet af hvetemel og indeholder whisky-gennemvædet tørret frugt inklusive rips, kirsebær og rosiner samt citrusskaller og karvefrø. Når kagen er tør, indpakker bageren den i en sukkerholdig mandelpasta, kendt som marsipan.
Mincemeat Pies
Mincemeat tærter er en traditionel engelsk mad, der serveres året rundt, dog mest hyppigt i feriesæsonen. Irske kokke fremstiller mincemeat tærter fra standard pie kager fyldt med en kombination af malet svinekød eller mincemeat og krydderier. Kagen kan være stor eller lavet til små individuelle delikatesser.
Ristet gås
Mange irske familier serverer en stegt kalkun eller skinke til julemiddag, selvom nogle familier stadig serverer den traditionelle ristede gås. Tyrkiet og skinke vises på bordet med den sædvanlige sauce eller tranebærsauce, mens ristet gås skal serveres med traditionel kastanje og port sauce.
Krydret oksekød
Krydret oksekød er en juletradition, der er unik for Irland. Kokke tilbereder krydret oksekød mindst en uge før det spises, da det skal marineres i en kombination af krydderier, herunder brunt sukker, nelliker, peberkorn, einebær og saltpeter. Efter en uges marinering koges oksekødet langsomt til tørring. Kokken skærer det derefter tyndt og serverer det koldt som en forretter eller en parabol ved julemiddagen.
Ristede grøntsager
Grøntsagerne, der ledsager julemiddagen i Irland, er lige så forskellige som dem, der serveres i USA. Nogle familier serverer asparges, stege gulerødder, løg og grønne bønner, men den mest traditionelle julegrøntsag i Irland er rosenkål, der serveres ristede eller kogte.
Kartofler
Det er ikke overraskende, at kartofler har et traditionelt sted i den irske julemiddag. Kogt, moset eller ristet, præparatstypen afhænger af den særlige families præference. Kartoffelkager og brød er også populære tilbehør til sidenret, der serveres sammen med måltidet. Kartoffelhavrekager er en irsk tradition på de fleste religiøse helligdage, herunder jul, fasten, påske og Allehelgensdag.
Andre mennesker læser
Hvilke fødevarer spiser folk i Irland?
Hvilken slags sauce skal jeg bruge med skinke?
Hvilken slags sauce skal jeg bruge med skinke?Blomme budding
Blommepudding, sommetider kaldes julepudding, er en traditionel irsk og engelsk feriedessert, som ironisk nok ikke indeholder blommer og ikke er en budding i den amerikanske forstand. Blommepudding er en mørk grødekage fyldt med tørrede frugter, krydderier og honning. Inden servering dækker kokken kagen i brandy og sætter den i brand, traditionelt på julaften.
