Maple sirup er en favorit sødestof blandt pionererne i dag og giver dets karakteristiske tang til vinterretter.
Cal / Serv: 663 Udbytte: 15 Total tid: 2 timer 10 minutter Ingredienser 1 forkogt røget skinke med knogler 2 tsk. hele nelliker 1/4 c. fuldkorn Dijon sennep 1/2 c. mørkebrunt sukker 1/2 c. ahornsirup 1 1/2 c. kyllingbuljong med lavt natrium 2 spsk. bourbon 1 stor navle orange 1 spsk. frisk timian 1 spsk. ahornsukker 1 tsk. frisk orange zest 1/4 tsk. saltvejledning- Forbered skinken: Opvarm ovnen til 325 ° F. Trim huden og fedtet til et 1/4-tommers lag på skinken. Score fedtet i et diamantmønster (ved hjælp af en skarp kniv). Indsæt en hel nellike i hver kryds, klapp sennep over toppen og siderne af skinken og drys med det brune sukker. Hæld ahornsirup og kyllingebuljong i en 12- til 17-tommer langpande. Tilsæt skinke. Bages, koges hvert 30. minut i 1 1/2 time. Tilsæt bourbon, appelsinsaft og timian i gryden. Drys skinken med ahornsukker om ønsket. Bagning, kogning efter 15 minutter, i 30 minutter mere, og tag den ud af ovnen.
- Tilbered saucen: Sil pandesaftene, og skum fedt fra toppen. Tilsæt orange orange og salt, og kog i ca. 10 minutter. Serveres varmt sammen med skinken.
