Cal / Serv: 259 Udbytte: 2 kopper Ingredienser 2 c. tørrede tomater kogende vand 2 spsk. pinjekerner c. olivenolie 2 fedd hvidløg 1 tsk. tørrede oregano blade 1 tsk. tørret basilikum 1/4 tsk. salt 2 spsk. balsamico eddike Rutevejledning
- I mellemstor skål skal du kombinere tomater og nok kogende vand til at dække, læg 20 til 40 minutter til side (afhængigt af hvor tørre de er) eller indtil tomaterne blødgøres. Tøm tomater og klapp tør. Anbring i 2-cup beholder med låg.
- I store stegepande, ristes pinjekerner over medium varme, indtil de er gyldne, overføres til beholder med tomater. I samme stegepande, varm olie. Tilsæt hvidløg og kog lige indtil let brunet. Fjern det fra varmen og omrør oregano, basilikum og salt, hæld olie med hvidløg og urter over tomatblandingen. Tilsæt eddike, dæk og ryst forsigtigt. Køleskab, indtil den er klar til brug. Kølet marinerede tomater holder op til 2 uger. For at bruge tomater i sandwich og salater eller til madlavning eller bagning skal du genopvarme kort i mikrobølgeovn eller gryde for at smelte olie. Dette er en særlig dejlig gave til vegetariske kokke. Sørg for at medtage et kort, der instruerer modtageren om at køle tomaterne, da de ikke er konserveret ved konserves.
