En velsmagende tomat- og svampeblanding fylder disse knasende udhulede citron agurkehalveringer. Hvis ovale citron agurker ikke er tilgængelige, skal du erstatte 1 1/4-inch tykke agurkskiver, der er udhulet for at danne en kop.
Cal / Serv: 40 Udbytte: 4 ingredienser 1/4 c. tørrede tomathalveringer kogende vand 2 modne friske blomme tomater 1/4 pund frisk svampe 1 lille løg 1 fedd hvidløg 1 spsk. olivenolie 1 spsk. balsamico eddike 1/4 tsk. salt 1/4 tsk. lysebrunt sukker tsk. formalet sort peber 4 små citron agurker 1 spsk. skiver friske basilikablade Friske grønne blade fra agurkplante eller salatblade Vejledning- I varmebestandige kop eller skål, skal du tørre tomater og nok kogende vand til at dække. Lad tomater stå i 15 minutter eller indtil de er blødgjort.
- Skær i mellemtiden friske tomater i halvdele. Fjern og kasser frøene. Grovhakket podede tomater; sæt til side. Skær svampe i 1/4-tommers stykker. Finhakk løg og hvidløg. Tøm rehydratiserede tomater; klap tør og hugg.
- Opvarm olie på medium varme i stor stegepande. Tilsæt løg og sautÉ indtil gennemskinnelig --- ca. 5 minutter. Tilsæt svampe og hvidløg; sautÉ, indtil svampe er møre. Rør ind i dehydratiserede og friske. tomater, eddike, salt, brunt sukker og peber. Kog bare, indtil al væske fordamper og blandingen tykner lidt. Fjern stegepanden fra varmen, og lad blandingen afkøle til stuetemperatur.
- I mellemtiden skæres citronagurker på tværs i halvdele. Med melonboldskærer eller demitassesked skal du frø i midten af hver agurkhalvdel ud for at danne kopper. Hvis agurkkopper ikke står op, skal du skære en tynd skive nedefra.
- Rør inden servering, omrør basilikum i svampeblandingen og fordel mellem agurkebægre. Line serveringsplade med grønne blade og anbring udstoppede kopper ovenpå.
