Country Living deler denne vindende opskrift fra vores "mors bedste kakekonkurrence."
Cal / Serv: 575 Udbytte: 16 Ingredienser 2 c. altmel 2 1/2 tsk. natron 2 tsk. kanel 1/2 tsk. salt 3 store æg 3/4 c. rapsolie 1 1/4 c. Kødemælk 3 c. granuleret sukker 1 tsk. vaniljeekstrakt c. knust ananas 2 c. gulerødder 1 c. pekannødder 1/2 c. rosiner 1/2 c. sødet fladet kokosnød 2 spsk. let majs sirup 3/4 c. usaltet smør 6 oz. flødeost 2 c. sigtede konditorer sukker 2 tsk. frisk citronsaft Rutevejledning- Lav kagen:
Opvarm ovnen til 350 grader F. Smør bunden af to 9-tommer runde kagepander og pas med to cirkler pergamentpapir. Smør siderne, papir og støv med mel. Sæt til side. Sigt melet, 2 tsk natron, kanel og salt sammen i en stor skål. Sæt til side. Pisk æg, olie, 3/4 kop kødemælk, 2 kopper kornsukker og vaniljeekstrakt sammen, indtil de kombineres, ca. 2 minutter, og omrør melblandingen. Tilsæt ananassen, gulerødder, pekannødder, rosiner og kokosnød, og omrør for at kombinere. Del dejen mellem gryderne og bag, indtil et træspyd, der er indsat i midten af hver kage, kommer ud, cirka 45 minutter. - Lav glasuren:
Otte minutter før kagerne er færdige, bringes majssirup, den resterende 1/2 tsk natron, 1/2 kop kødmælk, 1 kop kornet sukker og 1/2 kop smør i et medium kog i 3 til 5 minutter Hell alt glasur over de varme kager i deres pander. Afkøle kager i pander på et trådstativ. - Lav flødeost frosting:
Læg flødeost og resterende 1/4 kop smør i en skål og slå, ved hjælp af et mixer indstillet på høj hastighed, i cirka 2 minutter. Reducer mixerhastigheden til medium, tilsæt konditoren sukker og citronsaft, og slå til den er glat. - Saml kagen:
Unmold kager og læg 1 lag på en kageplade. Spred en tredjedel af flødeosten med frosting over laget, top med det resterende lag. Frostkage og sider med resterende frosting.
