Denne konserverede orange-kardemomme-marmelade kan ske med smurt toast, spredes på en brioche-rulle eller croissant eller dukkes på en ristet engelsk muffinspredning med frisk gedost. Det giver også en velsmagende gave. Sørg for at tilføje en "Made on" -dato til etiketten. Forseglet, det holder i op til 1 år. Når den er åbnet, skal den opbevares i køleskab i op til 6 måneder.
Læs mere + Læs mindre - Udbytte: 1 Forberedelsestid: 0 timer 20 minutter Kogetid: 1 time 0 minutter Total tid: 1 time 20 minutter Ingredienser 2 1/2 l. Appelsiner (som Valencia eller Cara Cara) 3/4 lb citroner 6 c. koldt vand 20 grønne kardemomme bælter 8 c. granuleret sukker Instruktioner- Forbered frugten 12 til 24 timer, før du planlægger at lave mad og konservere marmeladen. Vask og klap tør al frugten. Trim og kasser stilkenderne. Skær appelsiner og citroner i kvartaler og skub alle frøene ud med spidsen af en afskæringskniv. Reserver frøene i en lille dækket beholder. Brug en skarp kokkekniv eller mandolin til at skære alle citrusfrugter, inklusive skinnerne, i 1/16-tommers tykke skiver. Læg den skiver, der er skåret i en stor gryde, inklusive eventuelle juice tilbage på skærebrættet. Tilsæt de 6 kopper vand. Tryk forsigtigt ned på frugten for at sikre, at den er nedsænket. Dæk gryden, og læg den ved stuetemperatur i 12 til 24 timer. (Dette blødgør rinds og frigiver pektinet.)
- Den næste dag bringes gryden med skivet frugt og vand i kog på medium-høj varme. Juster varmen, så blandingen koges støt uden at sprøjte, og kog i 30 minutter. Pakk de knuste kardemomme bælter og de reserverede citron- og appelsinfrø i en ostekande taske bundet sikkert sammen med køkkengarn.
- Mens frugten koger, skal du tilberede konserveringsglasene og bringe vandet i kog i et vandbad dåser. Steriliser krukker og låg.
- Tilsæt sukker til frugtblandingen, og rør, indtil den er opløst. Tilsæt osteklædeposen med kardemomme og frø. Fortsæt med at tilberede marmeladen ved jævn kogning, indtil den når geletrinnet (se note) eller når 220 grader F på et slikt termometer, 30 til 40 minutter længere.
- Fjern osteklædeposen fra marmeladen, og tryk eventuelle væsker tilbage i gryden.
- Fjern marmeladen fra varmen. Brug en bred mundtragt og fyld en krukke ad gangen og ølde marmeladen i varme, steriliserede krukker og efterlader 1/2 tommer hovedrum. Fjern eventuelle luftbobler ved at køre et langt træredskab, såsom en spisepinde eller træspyd, mellem krukken og marmeladen. Tør fælgene rene. Forsegling i henhold til producentens anvisninger. Forarbejd glassene i et kogende vandbad i 10 minutter, og sluk derefter varmen. Vent 5 minutter, og løft derefter konservesrammen, og flyt en konserveringsglas med en konservesbeholder til en håndklædesforet, robust, skimmet bageplade, og lad dem hvile. Kontroller tætningerne, aftør krukker og mærk.
Opbevaring: Opbevar glassene på et køligt, mørkt sted i op til 1 år.
