For at fremstille parfaits, lag denne citrusspikede rispudding med jordbær- eller hindbærkonserver og vores ristede granola. Eller server budding med friske appelsinsegmenter og ristede mandler.
Cal / Serv: 270 Udbytter: 4 kopper Total tid: 1 time 20 minutter Ingredienser 1/2 c. arborio ris 3 c. mælk Zest af 2 mellemstore appelsiner (skåret i store strimler) 1 c. tung creme 1/4 c. sukker 1/4 c. Honning 1 stort hele æg 1 æggeblomme 1/2 tsk. vaniljeekstrakt 1/4 tsk. saltvejledning- Kombiner ris, 2 1/2 kopper mælk og skør fra 1 appelsin i en varmebestandig skål, der er sat over en stor gryde med vand. Dæk og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil risen er mør, og det meste af væsken absorberes, 50 til 60 minutter. Fjern det orange skum, og læg ris til side.
- I en lille gryde opvarmes den tunge fløde med den resterende 1/2 kop mælk og skør, indtil det bare er let. Pisk sukker, honning og æg og æggeblomme sammen, og tilsæt den varme mælkeblanding i en langsom strøm, mens du pisker konstant. Sæt blandingen tilbage i gryden. Kog under omrøring konstant over medium varme, indtil blandingen tykner til en vaniljesaus og overtrækker bagsiden af en ske. Sil straks vaniljesausen over risen. Kasser plet. Tilsæt vanilje og salt, og omrør til blanding. Afkøles og opbevares kølet i en lufttæt beholder. Lad budding varme lidt ved stuetemperatur, før servering.
