Denne smagfulde ostkage i nondessert-stil kan tilberedes foran, hvilket gør den ideel til afslappet underholdning. Pynt med kviste frisk timian og tørrede kirsebær.
Cal / Serv: 424 Udbytte: 8 ingredienser 4 oz. revnet hvede-stil kiks (såsom Triscuits) c. hakkede terte tørrede kirsebær c. pekannødder 2 spsk. brunt sukker 2 tsk. hakkede friske timianblade 2 tsk. paprika 1/4 tsk. cayennepeber 3 spsk. usaltet smør 8 oz. flødeost 5 oz. Parmigiano-Reggiano ost c. ricotta ost c. creme fraiche 2 tsk. Dijon sennep 1/2 tsk. salt 2 store æg Rutevejledning- Lav skorpen: Opvarm ovnen til 350 grader F. Line bunden af en 7-tommers springformspande med pergamentpapir. Smør papiret let og læg det til side. Læg kiks, tørrede kirsebær, pekannødder, brunt sukker, timian, paprika og 1/8 tsk cayenne i en stor blandeskål og smid til at kombinere. Rør det smeltede smør ind, og tryk blandingen ned i bunden af den foret pan. Blind bage skorpen indtil den er sat - ca. 15 minutter. Afkøles på et trådstativ og læg den til side.
- Lav cheesecake-dejen: Læg osterne, creme fraiche, sennep, salt og resterende cayenne i en stor skål, og bland med en elektrisk mixer indstillet på lav hastighed, indtil den er godt kombineret. Tilsæt ægene ad gangen og slå godt efter hver tilsætning, indtil blandingen er glat. Hæld dejen i den forudbagte skorpe, og bag den, indtil den er sat og gyldenbrun - 40 til 50 minutter. Afkøles i gryden på et trådstativ til stuetemperatur. Fjern det fra panden og server ved stuetemperatur. Kagen kan opbevares, tæt indpakket i plast og nedkøles i op til 3 dage.
