"Undervurder ikke persille! Vores yndlingssort leverer en mild sødme." - Melissa Hamilton og Christopher Hirsheimer, coauthors af Canal House Cooking
Cal / Serv: 332 Udbytte: 8 Prep Tid: 0 timer 20 min Total tid: 1 time 0 min Ingredienser 4 russet kartofler 3/4 spsk. hakket 'Gigante di Napoli' persille 1/2 c. ekstra jomfru olivenolie 4 ansjosfileter Skræl ¼ konserveret citron Juice af ½ citron (ca. 2 spsk) 1 spsk. kapers c. mayonnaise Salt og frisk formalet peber Rutevejledning- I en stor gryde skal du bringe kartofler og nok vand til at koge med 2 inches. Reducer varmen til medium og kog forsigtigt kartofler, indtil de er møre, når de er gennemboret med en skarp kniv, ca. 30 minutter.
- I mellemtiden skal du kombinere persille, olivenolie, ansjos, konserveret citronskal, citronsaft og kapers. Sæt til side.
- Tøm kartofler og lad afkøle cirka 15 minutter. Brug en skarp kniv, skræl derefter kartoflerne i ¼ tommer tykke runder. Byg på 3 store kartofler, børst hvert lag med en tredjedel mayonnaise og ske på en tredjedel persillevinaigrette. Krydre med salt og peber.
