Lette, fluffy kartoffelkløver Middagsruller er lavet med potetmos, mel og tangy kødmælk.
Cal / Serv: 142 Udbytte: 20 Ingredienser 1 stor russet kartoffel 1 c. kold kødmælk 4 spsk. usaltet smør 1 spsk. sukker 2 tsk. salt 1 pakke aktiv tør gær 5 1/2 c. brødmel Vejbeskrivelser- Lav dejen: Læg en stor skål let med vegetabilsk olie og læg den til side. Anbring kartoflerne og 1 1/2 kop vand i en mellemstor gryde over medium-høj varme. Kog vandet op og kog kartoflerne, indtil de let kan gennembores med en gaffel - ca. 15 minutter. Mos kartoffel og 3/4 kopper kogevand i en stor skål. Rør kødmælk, smør, sukker og salt i; afkøles til stuetemperatur. Tilsæt gæren, og omrør for at opløse. Rør melet indtil der dannes en stiv dej. Overfør dejen til en let melet arbejdsflade og ælte, indtil den er glat og smidig - ca. 10 minutter. Form dejen til en kugle, anbring den i den forberedte skål, dæk med et rent fugtigt håndklæde, og lad det hæve, indtil det fordobles i volumen - ca. 1 time.
- Form dejen: Forvarm ovnen til 375 grader F. Beklæd kopperne med to 12-kop muffinspander let med kogebespray og læg dem til side. Stik den hævede dej ned, tag den ud af skålen og æl let. Opdel dejen i 60 stykker i lige store størrelser og form dem til en lille kugle. Læg 3 kugler i hver muffinkop, dæk med et fugtigt håndklæde, og lad det hæve, indtil det er fordoblet i størrelse - ca. 60 minutter. Bages, indtil toppen af ruller er gyldenbrun - ca. 30 minutter. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
