Toppet med frisk varm Apple-abrikoskompott bliver latkes centrum af et trøstende og afslappet efterårsmåltid. For at sikre, at de sprødeste er af bræk, skal du sørge for, at du revner så megen fugtighed grundigt som muligt af de revne kartofler.
Cal / Serv: 358 Udbytte: 6 Ingredienser 3 faste, søde æbler (som Gala eller Fuji) 1/4 c. lysebrunt sukker 2 spsk. citronsaft 1 tsk. revet, frisk ingefær 1/4 tsk. tørret sennep c. tørrede abrikoser 1/4 c. gyldne rosiner 3 Yukon guld kartofler 1 medium løg 1 stort æg 3 spsk. matzo måltid 1 tsk. salt 1/2 tsk. friskmalet peber Rutevejledning- Lav apple-abrikoskompottet : Kombiner æbler, brunt sukker, citronsaft, ingefær og sennep i en lille gryde på medium-lav varme og kog under omrøring lejlighedsvis i 10 minutter. Tilsæt abrikoser, rosiner og 1/4 kop vand, dæk og kog i 10 minutter til. Mos kompottet let med bagsiden af en træske, dæk og kog i 5 minutter til. Overfør til en skål og læg den til side.
- Lav latkes : Anbring små portioner revne kartofler i midten af et viskestykke, saml siderne af håndklædet og vend overskydende væske ud af kartoflerne. Overfør kartofler til en stor skål og gentag med de resterende kartofler. Tilsæt de resterende ingredienser til kartoflerne, bland godt, og læg dem til side. Varm 1/4 tommer vegetabilsk olie i en 12-tomats kogeplade over medium varme. Tilsæt kartoffelblandingen med 1/4 kopfuldheden til den varme olie, flad pandekager let ud med en slikkepotte, og kog latkes, indtil de er gyldne - ca. 5 minutter. Vend og kog, indtil det er opvarmet og gyldenbrunt - ca. 5 minutter til. Serveres varm.
Tips & teknikker
For at sikre, at de sprødeste er af bræk, skal du sørge for, at du revner så megen fugtighed grundigt som muligt af de revne kartofler.
Æg er føjet til latke dej for at hjælpe pandekager med at holde deres form. Hvis du øger eller formindsker opskriftsdelen, skal du passe på at opretholde den rigtige andel æg til kartoffel.
Smag almindelig creme fraiche med friske urter, såsom purløg eller timian, eller omrør tørrede krydderier som knust rød peber eller kanel.
