Disse græskarboller, der er infunderede med de robuste smag af salvie, skalotteløg og parmesan, er ideelle til en efterårsmenu. Wonton-skind, som er let tilgængelige i produktsektionen i de fleste købmandsforretninger eller fra asiatiske markeder, gør denne ret let at fremstille.
Cal / Serv: 200 udbytter: 4 ingredienser kogende vand 2 c. skrællet græskar 1 spsk. olivenolie c. finhakket sjalottløg 1 fed hvidløg 3 spsk. hakkede friske fladbladede italienske persilleblade 2 spsk. hakkede friske salvieblade 2 spsk. mascarpone eller flødeost 1/4 c. revet parmesanost 1 spsk. revet parmesanost 40 wonton-skind 1 stor æggehvide Rutevejledning- Opvarm ovnen til 350 grader F. Fyld en 13 til 9 tommer bagepande med 1 tommer kogende vand. Placer dampkurv eller metalholdigt dør i midten af gryden. Læg græskarstykker jævnligt i dørslag. Bages 15 til 20 minutter eller indtil de er møre. Fjern græskar fra ovnen og lad afkøle 5 minutter.
- I lille stegepande, varm olie over medium varme. Tilsæt sjalottløg og hvidløg; sauter 4 til 5 minutter eller indtil gennemskinnelig. Fjern det fra varmen og omrør 2 spsk persille og salvien.
- Mask græskar til en papirmasse i en stor skål med kartoffelmaskemaskine. Tilsæt skalotteløgblanding, mascarpone og 1/4 kop parmesanost; med ske, bland indtil godt kombineret.
- For hver ravioli skal du placere en dynge spiseskefuld med græskarfyldning i midten af wontonhuden. Børst kanter på wontonhud med æggehvide omkring påfyldning; dæk med en anden wonton-hud. Tryk forsigtigt omkring påfyldningen med gaffel for at fjerne enhver luftlomme og for at forsegle ravioli. Hvis der ønskes en skalet kant med riflet wienerbrød, skal du trække wonton-skind rundt om kanterne. Læg ravioli på bakken eller bagepladen. Gentag for at gøre mere ravioli med resterende wonton-skind og påfyldning.
- For at tilberede ravioli i 6-liters gryde, varm 4 tommer vand til kogning over høj varme. Tilsæt forsigtigt ravioli og kog 5 til 7 minutter, eller bare indtil de ser gennemskinnelige. Fjern ravioli med en spaltesked og læg den på bakken. (Raviolierne er skrøbelige; drænes ikke direkte i et dørslag.) For at servere, del ravioli mellem 4 plader. Drys resterende 1 spsk parmesanost og 1 spsk persille ovenpå.
