På italiensk betyder ordet arrabbiata "rasende". I denne pastaretten refererer det til de fyrige chiles, der bruges til at smage den chunky tomatsauce.
Cal / Serv: 400 Udbytter: 6 Ingredienser 1/4 c. olivenolie 1 mild grøn chile såsom Anaheim 1 varm grøn chile som jalapeño 1 lille rødløg 1 aubergine 4 fedd hvidløg 1 dåse tomater 1/2 tsk. salt 1/4 tsk. formalet sort peber 1/4 tsk. knust rød peber 1 pakke rigatoni eller anden rørformet pasta revet parmesanost (valgfri) Vejledning- I store, tunge stegepande, varm olie over medium varme. Tilsæt chili og løg; sauter indtil de er blødgjort - 3 til 5 minutter. Tilsæt aubergine og hvidløg; kog 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt tomater med deres væske under omrøring for at nedbryde tomater. Tilsæt salt og sorte og røde peberfrugter. Reducer varmen til lav, dæk, og kog 25 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil den er tyk.
- I mellemtiden skal du forberede rigatoni efter pakkevejledningen.
- Som servering drænes pasta meget godt og vender tilbage til gryden. Tilsæt sauce og smid forsigtigt sammen. Lige før servering overføres til en stor serveringsskål. Drys eventuelt med parmesanost.
