Parboiling artiskokker i vand og citronsaft forhindrer misfarvning, reducerer ristningstiden og sikrer, at bladene ikke tørrer ud og bliver hårde i ovnen.
Cal / Serv: 189 Udbytte: 4 Ingredienser 6 c. vand 1/4 c. citronsaft 1/2 tsk. salt 20 baby artiskokker 2 spsk. olivenolie 4 fedd hvidløg 1 tsk. balsamico eddike Rutevejledning- I 5-liter nonaluminum gryde eller hollandsk ovn skal du kombinere vand, citronsaft og 1/4 tsk salt; sæt til side. For at trimme artiskokker skal du klikke på og kaste hårde ydergrønne blade og stoppe, når bladene er halvgrønne og halvgule. Klip hver stilk selv med bunden. Læg artiskokker på deres sider og klip 1/2 tomme af hver top. Skær artiskokker halvt på langs. Anbring artiskokhalvdelte i vandblanding og opvarm til kogende over høj varme; kog 15 minutter. Tøm artiskokker og klap tør med papirhåndklæder.
- Opvarm ovnen til 450 grader F. I 13 - 9-tommer bagepande blandes artiskokker, olie, hvidløg og resterende 1/4 tsk salt. Spred blandingen i et enkelt lag i gryden og stegt på bundstativet i 15 minutter. Drej artiskokker og stegt 5 til 10 minutter længere, eller indtil artiskokker er let brunede. Overfør blandingen til serveringspladen, dryp med eddike, og server.
