Vi har kombineret den bløde, men alligevel rige smag af ristet hvidløg og krydret spansk chorizopølse for at fremstille denne fløjlsagtige puré suppe.
Cal / Serv: 180 Udbytte: 6 Total tid: 1 time 15 min Ingredienser 3 hoved hvidløg 4 tsk. olivenolie 6 oz. Chorizo 1 spsk. smør 1 gul løg 2 tsk. frisk timian blade 1 tsk. paprika 1/2 tsk. salt 1/2 tsk. formalet sort peber 3 1/2 c. kyllingebuljong med lavt natrium c. tung creme retninger- Varm ovnen til 400 grader F. Trim 1/2-tommer fra stilkenden af hvidløgshovederne og afslør kloberne inde med en skarp kniv. Pakk hvidløg løs - dryp først med 3 tsk olivenolie - i et stort stykke aluminiumsfolie. Forsegl folienes kanter til dannelse af en pakke. Stegt, indtil nellikerne er meget møre - ca. 30 minutter.
- Varm de resterende 1 tsk olivenolie i en stor stegepande over medium-lav varme. Tilsæt chorizoen i et enkelt lag, og kog, indtil det er let sprødt rundt om kanterne. Overfør til en plade med papirhåndklæde, og hold den varm. Tøm olie fra gryden og reserver. Smelt smøret i en stor gryde (mindst 4 liter) over medium varme. Tilsæt løg, timian, paprika, salt og peber, og kog, indtil løggen er gennemskinnelig. Press de ristede hvidløgfid fra deres skind, og tilsæt dem og bouillon til løgblandingen. Brændes til en svage, dæk, reducer varmen til lav, og lad den småkoke i 20 minutter.
- Fjern det fra varmen og puréen, i to portioner, i en blender, indtil den er glat. Sæt suppen tilbage i gryden, tilsæt fløden og opvarm lige indtil let tyk - ca. 5 minutter. Serveres varmt, toppet med chorizo-skiver og dryppet med reserveret chorizo-olie.
