Country Living deler denne Thanksgiving-opskrift, inspireret af madlavningstilstanden fra New York City-kok Tom Valenti. Gør denne dessert endnu enklere ved at servere pærer med pisket fløde let sødet med ahornsirup og dine yndlingskager fra bageriet.
Cal / Serv: 430 Udbytte: 12 Ingredienser 1 vaniljebønne 3 spsk. smør 6 modne pærer tsk. salt 1/2 c. mælk 2 c. tung fløde 1 stort æg 3 store æggeblommer 2 spsk. granuleret sukker 1 1/2 spsk. majsstivelse 3/4 c. ren ahornsirup 12 skive pund kage Rutevejledning- Stegt pærer ved 350 grader F: Opdel vaniljebønne i længderetningen og brug den kedelige side af en lille kniv til at skrabe massen ud fra den ene halvdel. Reserver den anden halvdel. Rør papirmassen i smøret og børst hver pære på alle sider med blandingen. Placer pærer, med kernerne opad, på en bagepande i et enkelt lag, og hold dem ca. 1 tomme fra hinanden. Drys alt resterende smør over pærer og stege, indtil det bare er mørt - ca. 30 minutter.
- Lav vaniljesaus: Sæt en ren skål i en stor skål, en tredjedel fyldt med isvand. Sæt til side. Bring den resterende halvdel af vaniljebønne, salt, mælk og 1 kop tung fløde på en simmer over medium varme i en stor gryde. Visp ægget, æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen, indtil det er tyk og bleg. Hæld langsomt den varme mælkeblanding i æggeblandingen i en tynd strøm, mens du vispende løbende. Rør lønnesirupen i, vend blandingen tilbage i gryden, og kog, mens du omrører kontinuerligt med en træske på medium varme, indtil blandingen bliver tykkere og overtrækker bagsiden af træskeden. Fjern straks vaniljesaus fra varmen og sil i den forberedte iskom. Rør om til afkøling. Dæk og afkølet, indtil den er klar til brug.
- Monter bagatellen: Pisk den resterende 1 kop tunge fløde til bløde toppe og fold den ind i den reserverede vaniljesaus. Læg 4 skiver af pundskage i en bagatellisk skål eller en stor glas serveringsskål. Anbring 4 pærehalvdele over kagen og top med en tredjedel af flødeblandingen. Gentag med yderligere to lag. Afkøl, indtil den er klar til at servere.
