"Sheepnose Pimento peppers har en dyb rigdom - fantastisk til steking." - Frank Stitt, udøvende kok - ejer af Highlands Bar and Grill i Birmingham
Cal / Serv: 272 Udbytte: 8 ingredienser 8 'Sheepnose Pimento' søde peberfrugter (se Tip og teknikker) 1 oz. gyldne rosiner 1 c. kogende vand 2 tsk. Maldon havsalt 1 tsk. Frisk malet sort peber 8 oz. mild blød gedeost, såsom Coach Farm 12 spsk. basilikum blade 2 oz. pinjekerner 2 spsk. brødbrød 1/4 c. ekstra jomfru olivenolie tsk. cayennepeber (valgfri) Rutevejledning- Stegt peberfrugter direkte under slagtekylling eller over en åben ild, drej ofte, indtil blister og sorte på alle sider, 6 til 8 minutter. Anbring i en stor skål, dæk tæt med plastfolie, og lad sidde i 15 minutter for at dampe. Når du er kølig nok til at håndtere, skal du bruge en afskærmningskniv til at afskalde huden. Skær hver peber ned ad den ene side. Fjern stilken og frøene.
- I mellemtiden forvarmes ovnen til 475 grader F, og placer et reol i den øverste tredjedel af ovnen. I en lille skål skal du kombinere rosiner og kogende vand. Lad sidde i 5 minutter, tøm derefter og sæt den til side.
- Placer peberfrugter, skrællede sider nedad, på et skærebræt og tryk let for at flade ud. Drys med havsalt og sort peber. Del gedeost i ottendedele og form hver til en log ca. 2 1/2 inches lang. Anbring hver log på toppen af en peber. Drys ost med tre fjerdedele basilikum, derefter pinjekerner og reserverede rosiner. Fold hver peber over (som en kano på sin side) for at sandwich osten, basilikum, nødder og rosiner. Tryk forsigtigt ned for at flade ud.
- Placer peberfrugter på en bagepande. Drys med brødkrummer og dryppet med olivenolie. Drys med cayenne om ønsket. Bag peber, indtil brødkrummene er gyldne, ca. 10 minutter. Pynt med resterende basilikum. Drys med ca. 2 spsk olivenolie, hvis det ønskes.
