Sød, syrlig og glat - disse oste afspejler Oregons dusør og deres producents lidenskab. 
Rogue Creamery Rogue Creamery har bevaret Vellas velkendte tegn. 
Rogue Creamery Cow Når køerne får en græsbaseret diæt, afspejler smagene i deres mælk sådan friskhed. 
David Gremmels David Gremmels arbejder tæt sammen med mejerimanden Delmar Brink for at overvåge smagsprofilen i køemælken. Her prøver han frugtplantagræs, der er vigtigt for køernes foder. Dalens tempererede klima, dens mangfoldige vegetation, mineralrige jord og den foråret-fodrede Rogue-flod er med til at forme ostens smag. Efter den første frost falder køernes mælkeudbytte, smagen intensiveres, og det er tid til at gøre Rogue River Blue. "Vi laver den fineste ost om efteråret, " siger Gremmels. "Efterhånden som mælkesammensætningen bliver mere fokuseret, kan du smage dalen i den." 
Foraldrende ost Før ældning af Rogue River Blue indføres skimmelstammer fra Frankrig i karret. 
Curds Curds hænges hånd i forme og indstilles derefter til alder i menneskeskabte huler. 
Oregons Fiery Autumn Show Tempererede dage og sprøde nætter letter Rogue River Valley forsigtigt i efteråret. Oplev sæsonens palet af crimson og guld med en picnic med ost, frugt, friskbagt ruller og søde og velsmagende krydderier. 
Bagklap Et perfekt bagagerum med bagklap er en Chevrolet pickup fra 1960 - denne ejes af rømmegrøns hoved cheesemonger, Mario Chavez. Fixeringer inkluderer lokale røde Anjou- og Comice-pærer og terte Jonathan-æbler. 
Frugtplukning Start din picnic - eller fest, der holdes indendørs - med den cremede klassiker Oregon Blue, og snuble derefter på den tangy mester Rogue River, og slutt med den glatte, søde Smokey, redolent med smag af hasselnødder.
Dalen vælger din egen pære- og æbleplantage for en weekendudflugt. 
Crab Salad Sandwich Til picnic serverer Gremmels en Oregon klassiker, krabbesalat, især med hans Cheddar-ost, hvor sorter varierer fra en tre-årig ekstra skarp til en glat og cremet mild. Det er bedst at samle sandwich, efter at du har pakket ud ingredienserne for at undgå sogginess. Bring salaten i en beholder, og skab crusty precut-ruller og vaskede salatblader klar - og server med skiver Cheddar.
Opskrift: Crab Salad Sandwich. 
Frugt og syltetøj i sæsonen: lokale parringer
Brun tyrkiske, sorte missioner og honningfigner fra Pennington Farms tilføjer et middelhavsrørt touch til måltidet og parrer sig godt sammen med Creamery's Cheddars. Spoon en dukke af vin-drue gelé på en skive Cheddar. En bred vifte af Rogue Ales - alle produceret lokalt - parrer sig godt med oste. Prøv Rogue Imperial Stout med robust Crater Lake Blue Cheese. 
Flaske vin VINPARER
En Pinot Noir, ligesom Eden Vale Winery 'ejendom i 2004, passer til den milde rogue flod Oregon Blue. Vinens frugtagtige accenter understreger ostens nøddeagtige smag. Figner og pærer går perfekt med det.
En krydret Zinfandel, såsom Troons 2004 Reserve, supplerer karamelsmag af Smokey Blue. Brug denne ost i stedet for bacon i en crunchy BLT, eller server den smuldret over crisp romaine salat.
En sød Gewurztraminer, en favorit tysk hvidvin, afbalancerer den jordagtige punch i Rogue River Blue. Den duftende Madrone Mountain 2005 Late Harvest understreger ostens bjørnebær-accenter. Nyd dets kompleksitet med nødder eller druer. Det er bedst at servere kølet af Gewurztraminer. 
Ristet hvidløgssuppe Vi har kombineret den bløde, men alligevel rige smag af ristet hvidløg og krydret spansk chorizopølse til at gøre denne fløjlsagtige puré suppe.
Opskrift: Ristet hvidløgssuppe. 
Upside-Down Pear Tartlet Det er ikke ualmindeligt at parre ost med en simpel, sød dessert - som disse Upside-Down Pear Tartlets. Server både osten og desserten ved stuetemperatur for den bedste smag. Når du serverer gæster, skal du lægge et udvalg af tre eller fire ostesorter - lige i fordel fra en mælkecheddar til en skarp blå. Kombinationen af salt og sød giver en perfekt afslutning på et efterårsmåltid.
Serveringer af individuelle mini-pæretart giver en fin finale og sparer problemer med at skære.
Opskrift: Op-ned-pære-tartlets 
Rogue Valley-favoritter Deres engagement i bæredygtighed og håndværksmæssigt landbrug har ført til, at Gremmels og Bryant samarbejder med lokale landmænd. Creamerys butik på stedet tilbyder et udvalg af Rogue Valley bedste fund. Nogle favoritter vises her i en af Creamerys vintage cottage cheese-containere. Lillie Bell Farms- chokolade, såsom lavendelkaramell med havsalt, er populære (chokoladefabrikant Jeff Shepherd dyrker lavendel, og han har skabt en trøffel med Creamerys Smokey Blue). Pennington Farms ' frugter vises på sæsonen, ligesom dets krydderier og geléer, herunder gyldne hindbær. Chevres fra Fraga Farms og rå mælk gedeost fra Pholia Farms er en perfekt picnic-tilføjelse. Håndværkede brød, alle bagt i mursten, er fremstillet af Applegate Valley Artisan Bread; Gremmels anbefaler Oregon Blue valnødbrød. Køb Seven Oaks Farms ' friske afgrøde af sorte valnødder og hasselnødder.
Rogue Creamerys skak distribueres via sit websted, roguecreamery.com, og hos Whole Foods Stores.
SE MERE bag kulisserne BILLEDER FRA ROGUE CREAMERY. Næste Sådan fremstilles blå ost 
