Du har sandsynligvis set dem overalt på Pinterest: en mini Mason jar-cupcake her, en sød lille quiche der. Hej, vi vil være de første til at indrømme, at vi elsker noget i Mason-krukker. Men så sød som bagning i Mason-krukker kan virke, er det faktisk utroligt farligt at gøre det.
Madlavning i Mason krukker er ikke noget nyt. Ovnkonserves (i modsætning til vandbadning eller tryk tilberedning) begyndte i 1920'erne, men har siden vist sig at være en usikker teknik. Ligegyldigt hvor længe din bedstemor har gjort det, uanset hvor mange bloggere fortæller dig, at det er OK, får tør varme simpelthen ikke midten af krukken varm nok til længe nok til at dræbe skadelige bakterier. Men det er ikke det eneste, der gør Mason krukker forfærdeligt køkkengrej.
Her er det officielle ord fra kvalitetssikringsteam hos Ball and Kerr:
"Vi anbefaler ikke bagning i nogen størrelse eller form på baller eller Kerr-konservesglas. Glaset, der bruges til Ball- og Kerr-konservesglas, er ikke hærdet til ovnbrug og er ikke beregnet til at blive brugt i bageprojekter. Krugerne er sikre at bruge til hjemmebrugteopskrifter, køle- eller stuetemperatur, opbevaring af mad, håndværk og kolde drikkevarer. Krugerne bør ikke bruges som bageregning, da de fleste bageregler er hærdet og kan modstå større temperaturforskelle. "
Lad os nedbryde dette (ingen ordspil beregnet): Som mærket bemærker, er den type glas, der udgør dit bagværk (tror Pyrex) hærdet eller hærdet, mens konservesbeholdere normalt består af udglødet glas. Hærdet eller sikkerhedsglas, som det også er kendt, er blevet behandlet for at øge dens styrke, hvilket gør det "fire til fem gange stærkere og sikrere" end ubehandlet glas. Ligesom alt glas er det modtageligt for noget calle d termisk chok.
Se dette indlæg på InstagramTærter. Så mange tærter. #PecanPie #ApplePie #BourbonPeachPie #piesinjars #masonjarbaking
Et indlæg deles af Mari (@ mjk214) den 21. mar 2016 kl 17:50 PDT
Har du nogensinde taget et glas ud af opvaskemaskinen og prøvet at fylde det med koldt vand, kun for at få det til at revne i hånden? Eller har du nogensinde anbragt en kold køleskabshylde i varmt vaskevand og oplevet den samme ting? Det skyldes, at glas udvides, når det er varmt, og trækker sig sammen, når det køler. Når det ikke gør det ens (f.eks. På grund af en ændring i temperatur eller luftstrøm eller endda en berøring - alt sammen almindeligt ved madlavning eller ovnbeholdning), kan glasset muligvis gå i termisk stød og revne.
Her er det, hvor hærdet og udglødet glas adskiller sig: Hærdet glas er designet til at afkøle langsommere, hvilket gør det mindre sårbart over for termisk stød. Selv hvis det går i stykker, gør hærdet glas det i små, granulære bidder, der er mindre tilbøjelige til at forårsage personskader. Glødet glas på den anden side vil knuses i små, skarpe splinter under termisk chok. Når madlavning eller ovnedåseri med Mason-krukker, især med låg på, kan varmen og dampen lægge eksplosivt pres på glasset, hvilket i bedste fald fører til et umuligt rodet køkken, og i værste fald alvorlige forbrændinger, skår og skår i din mad og din hud.
Bundlinjen? Selvom de er smukke, er disse Pinterest-opskrifter bare ikke værd. Men bliv ikke modløs! Der er masser af Mason jar dessert opskrifter, der ikke kræver faktisk bages i karet, så du kan få det sjove færdige look uden risiko.
