En let og forfriskende middag, der er perfekt til en sensommer eller tidlig efterår aften.
Cal / Serv: 348 Udbytte: 4 Forberedelsestid: 0 timer 20 minutter Total tid: 0 timer 20 minutter Ingredienser 4 grouperfileter eller anden fast fisk såsom hellefisk, torsk eller laks 1 tsk. Kosher salt 1/2 tsk. Frisk malet peber 2 spsk. olivenolie 2 mellemstore zucchini 1 stor skalotteløg 1 1/2 c. friske gule majskerner eller frosne helkornede majs 2 fedd hvidløg 1 1/2 c. cherrytomater 2 spsk. koldt smør 1/4 c. revne basilikum blade Instruktioner- Drys fisk med salt og peber. Varm olie i en stor nonstick-stegepande over medium-høj varme. Kog fisk 4 minutter på hver side, indtil den er brunet og kogt igennem. Fjern og hold varm.
- Saut courgette og skalotteløg i 4 minutter eller indtil sprød. Rør majs og hvidløg i, og sauter 2 minutter til. Reducer varmen til lav, og omrør tomater, smør og basilikum, kog indtil smør lige er smeltet. Krydre med salt og peber efter smag. Spe grøntsager på serveringsplader, og top med fisk.
