På udkig efter en kvalitetskotelet er en god måde at få mørt kød på.
Svinekoteletter skæres fra svinets lændeareal, der løber fra skulder til hofte. Denne store sektion kan opdeles i mange forskellige områder, herunder ribskoteletter, mørbradskoteletter, øverste lændekoteletter og bladskoteletter. Uanset det nøjagtige udskæring, er der mange hemmeligheder ved at skabe ømt paneret svinekoteletter. Fra din første udvælgelse af chop til din sidste hvileperiode, kan alt hvad du gør påvirke ømheden i dit kød.
Vælg
Se efter svinekoteletter med en dyb rød-pink farve for at indikere en frisk, blodfyldt udskæring. Vælg koteletter med rigeligt fedt, især hvis det er let marmoreret blandt kødet. Fedt tilføjer svinekød smag og fugt, når det koger. Undgå udskæringer, der sidder i en stor væskepulje, da det betyder, at saften løber tør for kødet. Overvej at købe koteletter med knoglen, da knoglen kan hjælpe med at fastlåse fugt ved at bremse tilberedningsprocessen.
mør
Den hurtigste måde at øde svinekød på er at nedbryde muskelfibrene, så kødet er mindre seigt. Den hurtigste måde at nedbryde kødet på er at udjævne det med en kødudgivende mallet eller bunden af en stegepande. Du kan også bruge et kødudgivende pulver på koteletterne, selvom dette normalt kræver noget hviletid. Mariner svinekødet, hvis du ønsker at tilføje fugt til det samlede kød. Du kan marinere det i en simpel saltopløsning for at hjælpe med at gøre kødet fuktigt og fugte eller marinere det i en sauce for at tilføje fugt og smag.
Forberede
Den måde, du tilbereder dine panerede svinekoteletter kan ændre mere end bare smagen, det kan ændre ømheden. For de bedste resultater kaster du hakken i mel, skyller den i æg og ruller den rundt i brødkrummene. Melet giver et lim, der hjælper med at klæbe ægget på kødet. Brødkrummene giver svinekød smag og tekstur. Sammen giver de tre ingredienser en velsmagende barriere, der hjælper med at holde koteletterne saftige og møre.
laver mad
Der er flere forskellige måder at tilberede panerede svinekoteletter på, men de mest almindelige er pan-stegt eller bagt. Pan-stegning kræver opvarmning af olie i en stegepande og stegning af koteletterne på hver side. Bagning kræver opvarmning af ovnen og bagning af koteletterne i en gryde til ønsket doneness. Uanset hvordan du koger dem, skal panerede svinekoteletter registrere en intern temperatur på 145 grader Fahrenheit på et kødtermometer for at være sikkert at spise. Når du er færdig, fjerner du chops fra ovnen med det samme for at forhindre overcooking, hvilket fører til hårdt kød.
Hvile
Lad kødet hvile væk fra varmekilden, f.eks. På et serveringsfad, i mindst 3 minutter efter tilberedning. Denne hviletid lader kødet afslutte tilberedningen og starte køleprocessen. Når safterne afkøles, bliver de tykkere, så de forbliver inde i huggen, når det skæres.
