Tæt creme fraiche og vanilje er perfekt til foråret, når det serveres med en sød-og-syrlig rabarberkompott.
Beregning / server: 561 Udbytte: 8 Tilberedningstid: 0 timer 25 minutter Samlet tid: 1 time 30 minutter Ingredienser 2 1/2 c. sukker 1/2 c. usaltet smør 1/2 c. creme fraiche 1 vanille bønne 3 store æg 1 1/2 c. altmel 1 1/2 tsk. natron 1 tsk. salt 1 1/2 l. Rabarber 2 tsk. malet ingefær Pisket fløde Vejbeskrivelser- Forvarm ovnen til 375 grader F. I skålen med en standblander forsynet med paddle-fastgørelse, fløde sammen 1 1/2 kop sukker og smør på medium hastighed indtil fluffy, ca. 4 minutter. Tilsæt creme fraiche og vaniljefrø og bland i 2 minutter. Tilsæt æg, én ad gangen, og integrer dem fuldstændigt. Tilsæt mel, bagepulver og salt og bland, indtil det lige er kombineret.
- Hæld dejen i en smørbrød 8 til 4 tommer brødpande og spred jævnt med en gummispatel. Bages, indtil en tandstikker, der er indsat i midten, kommer ud, 50 minutter til 1 time. Overfør gryden til et trådstativ og lad det afkøle i 30 minutter; Vend panden for at frigøre kagen og lad den køle helt ned på stativet, mindst 2 timer.
- I en mellemstor gryde over medium-høj varme bringes rabarber, ingefær, 2 spsk vand og det resterende sukker koges op. Reducer til en simmer og kog, indtil rabarber er nedbrudt, men bunker tilbage, ca. 8 til 10 minutter. Fjern det fra varmen, og lad det køle af mindst 2 timer. For at servere, skær kagen i 8 skiver; top hver med en dukke af pisket fløde og rabarberkompott.
