Sojamel og sojapulver er alsidige fødevarer, der kan tilsættes bagværk og meget mere.
Sojabonen er en alsidig mad, der kan bruges til at producere mælk, sauce, suppe, pasta, tempeh, mel og pulver. Det føjes ofte til bagværk for at øge deres næringsværdi og som en erstatning for kød i vegetariske retter. Soja indeholder mange proteiner, aminosyrer, fibre, vitamin B og omega-3 fedtsyrer, hvilket resulterer i mange ekstra sundhedsmæssige fordele såsom lavere kolesterolniveauer. Du kan få fordelene ved den høje næringsværdi af soja ved at tilføje noget sojapulver eller sojamel i din nuværende diæt.
Sojapulver
For at fremstille sojapulver vaskes sojabønner først i vand og koges derefter i damp ved en temperatur på 215 grader Fahrenheit. Skrogene fjernes, inden de resterende dele af sojabonen formales til et fint pulver. Sojapulver har en subtil smag, der gør det til en alsidig ingrediens at tilføje til mange bagværksopskrifter. Pulveret bruges også til produktion af sojamælk. Afhængigt af hvordan det behandles, er sojapulver også kendt som et proteinpulver, der kan bruges i proteinshakes sammen med andre ingredienser. Denne type sojapulver blandes ikke godt med vand og kan forårsage flatulens hos følsomme individer, men dens sundhedsmæssige fordele udgør ulemperne. Medtag sojaproteinpulver i din diæt, og antioxidanterne hjælper med at reducere dine risici for hjertesygdom, brystkræft, prostatacancer og osteoporose.
Sojemel
Sojamel fremstilles ved at bruge hele tørre sojabønner og formale dem til et mel, som derefter kan efterlades som det er for rå sojamel, eller ristet til at blive brugt i bageprodukter. Når det anvendes i bagværk, blandes sojamel ofte med andre typer mel og bruges bedst i opskrifter, hvor en nøddeagtig smag foretrækkes. Denne type mel er meget højere i protein end almindeligt mel, hvilket gør det til en nem måde at tilføje ernæringsværdien til din kost. I bagværk kan sojamel også øge din fødevares opbevaringstid.
ligheder
Både sojapulver og sojamel er afledt af sojabønner, hvilket gør dem til meget populære proteinkilder, der er lette at blande i en række opskrifter, såsom bagværk, pasta, smoothies og kødretter. De lave omkostninger ved sojabønner har gjort disse produkter til et valg under krigstid og hungersnød for mennesker med behov for udenrigshjælp eller flygtningekostprogrammer.
Forskelle
Den største forskel mellem disse sojaprodukter er, at i pulveret fjernes skrogene som en del af processen, mens melet fremstilles ved hjælp af hele sojabønner. For at fremstille pulveret koges sojabonen inden formaling; i melet kan sojabonen måske ikke koges, og det gøres efter at være formalet til et fint pulver. Denne forskel i produktionen betyder, at sojapulver er finere end sojamel, og dets smag er normalt mere markant. Sojamel er let at finde i de fleste købmandsforretninger i helsekostbutikker, men sojapulver kan være sværere at finde. Du har måske en bedre chance for at finde sojapulver online eller i specialiserede helsekost- eller supplementbutikker.
